Lef­se (aard­ap­pel­pan­nen­koek­jes)

Foodies - - OP HET MENU -

Zon­dag­se ka­neel­brood­jes

Be­rei­dings­tijd: ca. 45 min. + wacht­tijd Per por­tie: ca. 313 kcal 7 g ei­wit 9 g vet 49 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 16 stuks

250 ml melk 150 g bo­ter 250 g lich­te bas­terd­sui­ker zout 1 zak­je dro­ge gist (7 g) 3 ei­e­ren los­ge­klopt 550 g bloem ge­zeefd 1 tl ka­neel­poe­der 1 el zu­re room Voor de top­ping 125 g poe­der­sui­ker sap van 1 ci­troen ver­s­houd­fo­lie bak­pa­pier 1 Ver­warm de melk maar laat hem niet ko­ken. Voeg de bo­ter, 130 g sui­ker en een snuf zout toe. Roer goed door en laat kort af­koe­len. Voeg de gist toe en roer tot hij is op­ge­lost. Voeg eerst de ei­e­ren toe en daar­na de bloem. Kneed het ge­heel tot een soe­pel deeg. Leg het deeg in een in­ge­vet­te kom en dek af met ver­s­houd­fo­lie. Laat het deeg op een war­me plek rij­zen tot het in om­vang is ver­dub­beld. Ver­deel het deeg in 2 stuk­ken en vorm er 2 recht­hoe­ki­ge plat­te stuk­ken van. 2 Meng de over­ge­ble­ven sui­ker met de ka­neel en de zu­re room. Be­strijk het deeg met dit meng­sel en rol het deeg op tot 2 lan­ge rol­len. Druk de ein­den goed sa­men. Snijd de rol­len in dik­ke plak­ken en leg ze op een met bak­pa­pier be­kle­de bak­plaat. Laat de brood­jes nog 30 mi­nu­ten rij­zen. 3 Ver­warm de oven voor (elek­trisch: 190°C / he­te­lucht: 170°C). Bak de brood­jes ca. 25 mi­nu­ten in de oven tot ze goud­bruin en ge­re­zen zijn. Neem uit de oven en laat af­koe­len. Roer voor

de top­ping de poe­der­sui­ker en het ci­troen­sap tot een glad gla­zuur en be­strijk er de brood­jes mee voor­dat ze he­le­maal zijn af­ge­koeld.

Lef­se (aard­ap­pel­pan­nen­koek­jes)

Be­rei­dings­tijd: ca. 30 min. + wacht­tijd Per por­tie: ca. 358 kcal 8 g ei­wit 8 g vet 61 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 6 per­so­nen

1 kg aard­ap­pels zout 4 el slag­room zach­te bo­ter 250-300 g bloem ka­neel­poe­der lich­te bas­terd­sui­ker 1 Kook de aard­ap­pels gaar in wa­ter met wat zout en laat ze goed uit­lek­ken. Pel de schil van de aard­ap­pels en stamp ze fijn. Laat de ge­stamp­te aard­ap­pel vol­le­dig af­koe­len. Voeg de slag­room, een flin­ke klont bo­ter en een snuf zout toe. Klop het meng­sel met een hand­mixer tot het licht en luch­tig is. Koel het meng­sel op­nieuw af. Voeg zo­veel bloem toe dat je er een sa­men­han­gend deeg van kunt kne­den. Vorm bol­le­tjes ter groot­te van een ei en rol ze zeer dun uit (maxi­maal ½ cm dik). 2 Ver­hit een koe­ken­pan met an­ti­aan­bak­laag en bak er de pan­nen­koek­jes 2-3 mi­nu­ten per zij­de in tot ze goud­bruin en een bee­tje ge­re­zen zijn. Sta­pel ze op en be­waar tus­sen vel­len bak­pa­pier om te zor­gen dat ze niet uit­dro­gen. Ser­veer de lef­se warm met bo­ter en be­strooi ze met wat ka­neel en bas­terd­sui­ker.

Ro­mi­ge vis­soep met Noor­se gar­na­len

Be­rei­dings­tijd: ca. 30 min. Per por­tie: ca. 392 kcal 41 g ei­wit 19 g vet 15 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 6 per­so­nen

6 aard­ap­pels ge­schild en in blok­jes 1 ui ge­snip­perd 3 pi­ment­bes­sen ge­kneusd 250 ml melk zout 750 g wit­vis­fi­let bv. ka­bel­jauw of schel­vis 500 g Noor­se gar­na­len ge­peld 275 ml slag­room 2 el dil­le fijn­ge­hakt 1 Doe de aard­ap­pel, de ui en de pi­ment­bes­sen in een pan met 500 ml wa­ter, de melk en een snuf zout. Breng aan de kook en laat ca. 15 mi­nu­ten rus­tig ko­ken tot de aard­ap­pel zacht is. Voeg de vis toe en dek de pan af met een dek­sel. Kook de soep 3 mi­nu­ten tot de vis net gaar is. Voeg de gar­na­len, de room en de dil­le toe en breng het ge­heel op smaak met zout en pe­per. Ver­warm de soep goed door maar laat hem niet ko­ken.

Lot­te: “zwe­den heeft spe­ci­aal voor de ka­neel­brood­jes de na­ti­o­na­le ‘ka­nel­bul­lar’-dag uit­ge­roe­pen.”

Pad­den­stoe­len­taart met Jarls­berg-kaas

Be­rei­dings­tijd: ca. 1 uur en 15 min. + wacht­tijd Per por­tie: ca. 298 kcal 10 g ei­wit 18 g vet 14 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 8 per­so­nen

1 ui fijn­ge­snip­perd bo­ter 750 g ge­meng­de pad­den­stoe­len zout en pe­per 1 ver­pak­king koel­vers deeg voor har­ti­ge

taart (300 g) 3 ei­e­ren los­ge­klopt 200 g zu­re room ca. 75 g Jarls­berg-kaas* ge­raspt bak­pa­pier bak­bo­nen om blind te bak­ken 1 Fruit de ui in wat bo­ter tot hij zacht maar niet ver­kleurd is. Neem de ui uit de pan en houd apart. Bak de pad­den­stoe­len in wat bo­ter op hoog vuur tot het mees­te vocht ver­dampt is en de pad­den­stoe­len ge­slon­ken zijn. Meng de ui er­door­heen en laat het ge­heel af­koe­len. Breng op smaak met zout en pe­per. 2 Rol het deeg af en be­kleed er een la­ge spring­vorm (24 cm Ø) mee. De rand van het deeg moet on­ge­veer 4-5 cm hoog zijn. Zet de deeg­bo­dem 30 mi­nu­ten in de koel­kast. Ver­warm de oven voor (elek­trisch: 200°C / he­te­lucht: 180°C). Be­kleed het deeg met bak­pa­pier en vul de vorm met bak­bo­nen. Bak het deeg ca. 15 mi­nu­ten tot het deeg ste­vig ge­noeg is om zijn vorm te be­hou­den. Ver­wij­der de bak­bo­nen en het bak­pa­pier en bak nog 5-10 mi­nu­ten tot het deeg droog aan­voelt. 3 Ver­deel het pad­den­stoe­len­meng­sel over de deeg­bo­dem. Meng 2/3 van het ei met de zu­re room en giet over de pad­den­stoe­len. Strooi de kaas er­over­heen. Be­strijk de deeg­ran­den met het over­ge­ble­ven ei en bak de taart 30 mi­nu­ten in de oven tot de vul­ling ste­vig is. Laat de taart kort af­koe­len voor­dat je hem uit de vorm neemt. *In plaats van Jarls­berg-kaas kun je ook Em­men­ta­ler ge­brui­ken.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.