Lefse (aardappelpannenkoekjes)
Zondagse kaneelbroodjes
Bereidingstijd: ca. 45 min. + wachttijd Per portie: ca. 313 kcal 7 g eiwit 9 g vet 49 g koolhydraten
Ingrediënten voor 16 stuks
250 ml melk 150 g boter 250 g lichte basterdsuiker zout 1 zakje droge gist (7 g) 3 eieren losgeklopt 550 g bloem gezeefd 1 tl kaneelpoeder 1 el zure room Voor de topping 125 g poedersuiker sap van 1 citroen vershoudfolie bakpapier 1 Verwarm de melk maar laat hem niet koken. Voeg de boter, 130 g suiker en een snuf zout toe. Roer goed door en laat kort afkoelen. Voeg de gist toe en roer tot hij is opgelost. Voeg eerst de eieren toe en daarna de bloem. Kneed het geheel tot een soepel deeg. Leg het deeg in een ingevette kom en dek af met vershoudfolie. Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in omvang is verdubbeld. Verdeel het deeg in 2 stukken en vorm er 2 rechthoekige platte stukken van. 2 Meng de overgebleven suiker met de kaneel en de zure room. Bestrijk het deeg met dit mengsel en rol het deeg op tot 2 lange rollen. Druk de einden goed samen. Snijd de rollen in dikke plakken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de broodjes nog 30 minuten rijzen. 3 Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C). Bak de broodjes ca. 25 minuten in de oven tot ze goudbruin en gerezen zijn. Neem uit de oven en laat afkoelen. Roer voor
de topping de poedersuiker en het citroensap tot een glad glazuur en bestrijk er de broodjes mee voordat ze helemaal zijn afgekoeld.
Lefse (aardappelpannenkoekjes)
Bereidingstijd: ca. 30 min. + wachttijd Per portie: ca. 358 kcal 8 g eiwit 8 g vet 61 g koolhydraten
Ingrediënten voor 6 personen
1 kg aardappels zout 4 el slagroom zachte boter 250-300 g bloem kaneelpoeder lichte basterdsuiker 1 Kook de aardappels gaar in water met wat zout en laat ze goed uitlekken. Pel de schil van de aardappels en stamp ze fijn. Laat de gestampte aardappel volledig afkoelen. Voeg de slagroom, een flinke klont boter en een snuf zout toe. Klop het mengsel met een handmixer tot het licht en luchtig is. Koel het mengsel opnieuw af. Voeg zoveel bloem toe dat je er een samenhangend deeg van kunt kneden. Vorm bolletjes ter grootte van een ei en rol ze zeer dun uit (maximaal ½ cm dik). 2 Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en bak er de pannenkoekjes 2-3 minuten per zijde in tot ze goudbruin en een beetje gerezen zijn. Stapel ze op en bewaar tussen vellen bakpapier om te zorgen dat ze niet uitdrogen. Serveer de lefse warm met boter en bestrooi ze met wat kaneel en basterdsuiker.
Romige vissoep met Noorse garnalen
Bereidingstijd: ca. 30 min. Per portie: ca. 392 kcal 41 g eiwit 19 g vet 15 g koolhydraten
Ingrediënten voor 6 personen
6 aardappels geschild en in blokjes 1 ui gesnipperd 3 pimentbessen gekneusd 250 ml melk zout 750 g witvisfilet bv. kabeljauw of schelvis 500 g Noorse garnalen gepeld 275 ml slagroom 2 el dille fijngehakt 1 Doe de aardappel, de ui en de pimentbessen in een pan met 500 ml water, de melk en een snuf zout. Breng aan de kook en laat ca. 15 minuten rustig koken tot de aardappel zacht is. Voeg de vis toe en dek de pan af met een deksel. Kook de soep 3 minuten tot de vis net gaar is. Voeg de garnalen, de room en de dille toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Verwarm de soep goed door maar laat hem niet koken.
Lotte: “zweden heeft speciaal voor de kaneelbroodjes de nationale ‘kanelbullar’-dag uitgeroepen.”
Paddenstoelentaart met Jarlsberg-kaas
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min. + wachttijd Per portie: ca. 298 kcal 10 g eiwit 18 g vet 14 g koolhydraten
Ingrediënten voor 8 personen
1 ui fijngesnipperd boter 750 g gemengde paddenstoelen zout en peper 1 verpakking koelvers deeg voor hartige
taart (300 g) 3 eieren losgeklopt 200 g zure room ca. 75 g Jarlsberg-kaas* geraspt bakpapier bakbonen om blind te bakken 1 Fruit de ui in wat boter tot hij zacht maar niet verkleurd is. Neem de ui uit de pan en houd apart. Bak de paddenstoelen in wat boter op hoog vuur tot het meeste vocht verdampt is en de paddenstoelen geslonken zijn. Meng de ui erdoorheen en laat het geheel afkoelen. Breng op smaak met zout en peper. 2 Rol het deeg af en bekleed er een lage springvorm (24 cm Ø) mee. De rand van het deeg moet ongeveer 4-5 cm hoog zijn. Zet de deegbodem 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Bekleed het deeg met bakpapier en vul de vorm met bakbonen. Bak het deeg ca. 15 minuten tot het deeg stevig genoeg is om zijn vorm te behouden. Verwijder de bakbonen en het bakpapier en bak nog 5-10 minuten tot het deeg droog aanvoelt. 3 Verdeel het paddenstoelenmengsel over de deegbodem. Meng 2/3 van het ei met de zure room en giet over de paddenstoelen. Strooi de kaas eroverheen. Bestrijk de deegranden met het overgebleven ei en bak de taart 30 minuten in de oven tot de vulling stevig is. Laat de taart kort afkoelen voordat je hem uit de vorm neemt. *In plaats van Jarlsberg-kaas kun je ook Emmentaler gebruiken.