Ci­troen pud­ding in een glas

Foodies - - OP HET MENU -

Citroen­pud­ding in een glas

Be­rei­dings­tijd: ca. 30 min. + wacht­tijd Per por­tie: ca. 108 kcal 0 g ei­wit 0 g vet 29 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 6 per­so­nen

6 blaad­jes ge­la­ti­ne (10 g) 6 ci­troe­nen bi­o­lo­gisch 4 si­naas­ap­pels bi­o­lo­gisch 150 g licht­brui­ne bas­terd­sui­ker 1 Week de ge­la­ti­ne ca. 5 mi­nu­ten in koud wa­ter. Snijd met een dun­schil­ler 6 plak­jes schil van de ci­troen en van de si­naas­ap­pel. Doe de schil­le­tjes in een pan met 400 ml wa­ter en de licht­brui­ne bas­terd­sui­ker. Breng op mid­del­hoog vuur aan de kook en roer re­gel­ma­tig door tot de sui­ker is op­ge­lost. Haal de pan van het vuur en ver­wij­der de schil­le­tjes. Knijp de ge­la­ti­ne uit en roer door het sui­ker­wa­ter tot de ge­la­ti­ne is op­ge­lost. Laat af­koe­len. 2 Pers de ci­troe­nen en de si­naas­ap­pels uit tot je 150 ml ci­troen­sap en 150 ml si­naas­ap­pel­sap hebt. Roer het ci­troen­sap en het si­naas­ap­pel­sap door het sui­ker­wa­ter. Giet het sui­ker­wa­ter door een zeef in 6 gla­zen. Laat de pud­ding ca. 4 uur in de koel­kast op­stij­ven voor het ser­ve­ren.

Ci­troen-va­nil­le­chee­se­ca­ke met ge­sui­ker­de ci­troen­schil

Be­rei­dings­tijd: ca. 1 uur en 10 min. Per por­tie: ca. 488 kcal 13 g ei­wit 20 g vet 67 g kool­hy­dra­ten In­gre­di­ën­ten voor 8-10 per­so­nen 1 kant-en-kla­re taart­bo­dem (bijv. van het merk Ku­chen­meis­ter) bo­ter om in te vet­ten 225 g licht­brui­ne bas­terd­sui­ker 3 el ma­ïs­meel 750 g room­kaas 2 ei­e­ren licht ge­klutst 3 ci­troe­nen schil ge­raspt merg van 1 va­nil­le­stok­je 300 ml crè­me fraî­che Voor de ge­sui­ker­de ci­troen­schil 1 ci­troen 100 g sui­ker ver­s­houd­fo­lie 1 Rasp voor de ge­sui­ker­de ci­troen­schil dun­ne reep­jes van de ci­troen­schil. Doe de reep­jes in een pan met 100 ml koud wa­ter. Voeg de sui­ker toe en breng het ge­heel lang­zaam aan de kook. Blijf roe­ren tot de sui­ker is op­ge­lost. Laat op laag vuur ca. 30 mi­nu­ten prut­te­len. Haal de pan van het vuur en laat af­koe­len. 2 Ver­warm de oven voor (elek­trisch: 180°C / he­te­lucht: 160°C). Vet een spring­vorm (25 cm Ø) in met bo­ter. Leg de kant-en-kla­re taart­bo­dem in de vorm, snijd hem even­tu­eel wat bij om hem pas­send te ma­ken. Meng de bas­terd­sui­ker met het ma­ïs­meel in een gro­te kom. Voeg de room­kaas toe en klop het ge­heel tot het een ro­mi­ge struc­tuur heeft. Klop de ei­e­ren, de ge­rasp­te ci­troen­schil, het va­nil­le­merg en de crè­me fraî­che er­door­heen. Ver­deel het be­slag over de taart­bo­dem. 3 Pak de on­der­kant van de vorm in met ver­s­houd­fo­lie zo­dat er geen be­slag uit de vorm kan lek­ken en geen wa­ter in de vorm kan ko­men. Zet de spring­vorm in een die­pe oven­schaal of even­tu­eel een die­pe oven­vas­te pan. Giet er vol­doen­de heet wa­ter bij zo­dat de vorm voor de helft on­der­staat. Zet de schaal of de pan in de oven en bak de chee­se­ca­ke 50-55 mi­nu­ten tot hij ste­vig en goud­kleu­rig is. 4 Haal de chee­se­ca­ke uit de oven en laat hem een paar uur tot een nacht op een roos­ter af­koe­len als je een zach­te struc­tuur wilt en in de koel­kast voor een ste­vi­ge struc­tuur. Ver­deel de ge­sui­ker­de ci­troen­schil er voor het ser­ve­ren over­heen.

Emil: “de­ze ci­troen­des­serts zijn Lek­ker met een glaas­je edel­zoe­te ries­ling (aus­le­se of beere­naus­le­se).”

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.