Ge­koel­de pa­pri­kasoep met ri­vier­kreeft

Foodies - - SOEP VAN DE DAG -

Be­rei­dings­tijd: 30 min. + wacht­tijd Per por­tie: ca. 213 kcal 10 g ei­wit 13 g vet 14 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen

2 sja­lot­ten ge­snip­perd 1 teen­tje knof­look ge­peld 2 ro­de pa­pri­ka’s zaad­lijs­ten ver­wij­derd 1 snee­tje wit­brood korst ver­wij­derd 400 ml pas­sa­ta 150 ml groen­te­bouil­lon 3 el olijf­olie 2 el wit­te­wijn­azijn 1 tl sui­ker zout en pe­per 180 g ri­vier­kreef­tjes ge­peld en ge­kookt 1 bos­je ba­si­li­cum olijf­olie 1 Mix de sja­lot­ten, de knof­look, de pa­pri­ka’s, het snee­tje brood en de pas­sa­ta in een keu­ken­ma­chi­ne of blen­der. Wrijf het meng­sel door een zeef in een kom en roer er de groen­te­bouil­lon, de olijf­olie, de wit­te­wijn­azijn en de sui­ker door­heen. Breng op smaak met zout en pe­per en zet een paar uur in de koel­kast. 2 Ver­deel de soep over bor­den. Ver­deel de ri­vier­kreef­tjes er­over en be­strooi met blaad­jes ba­si­li­cum. Be­spren­kel met een bee­tje olijf­olie en ser­veer.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.