Amaranthcheddarrepen

Bereidingstijd: ca. 45 min. Per portie: ca. 159 kcal 6 g eiwit 10 g vet 10 g koolhydraten

Ingrediënten voor 16 porties

75 g amaranth 75 g boter 1 prei gewassen, gehalveerd en in dunne ringen 2 takjes rozemarijn blaadjes gerist en fijn

gehakt zout en peper een snufje chilipoeder 175 g havermoutvlokken 200 g cheddar geraspt 2 eieren bakpapier 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Bekleed een ovenschaal of vierkant bakblik (22x30 cm) met bakpapier. 2 Verhit een koekenpan op hoog vuur ca. 2 minuten tot hij erg heet is. Doe een eetlepel amaranth in de pan, zet het deksel erop en wacht (ca. 23 seconden) tot de korrels gaan poffen. Schud de pan goed heen en weer. Als het langer dan 3 seconden duurt, brandt de amaranth aan. Probeer het dan opnieuw en verwarm de pan wat langer voordat je de amaranth in de pan doet. Herhaal tot alle amaranth gepoft is. 3 Veeg de pan schoon met keukenpapier en voeg de boter, de prei en de rozemarijn toe. Breng op smaak met zout, peper en het chilipoeder. Zet het vuur laag en laat de prei ca. 5 minuten zachtjes bakken. Zet het vuur uit en roer de amaranth, de havermoutvlokken, de cheddar en de eieren erdoorheen. Verdeel het beslag over de ovenschaal en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel. 4 Bak ca. 25 minuten in de oven tot de plak goudbruin kleurt. Til de plak aan het bakpapier uit de ovenschaal. Snijd de warme plak in ca. 16 repen. Laat ze afkoelen.