Gin-gezouten zalm ★★ ★

Bereidingstijd: ca. 10 min. + 24 uur wachttijd Per portie: ca. 253 kcal 21 g eiwit 15 g vet 6 g koolhydraten Ingrediënten voor 10 personen 1 grote zalm met huid, zonder graten Voor de zoutkorst 2 rode bieten geschild 2 sinaasappels uitgeperst 4 el jeneverbessen 50 ml gin 150 g grof zeezout 100 g lichtbruine basterdsuiker vershoudfolie Voor de ingelegde komkommer 100 ml wittewijnazijn 50 g lichtbruine basterdsuiker 1 tl korianderzaad 1 tl zwartepeperkorrels 1 blaadje laurier 1 komkommer een bosje dille grof gehakt