Knol­sel­de­rij­soep met cho­ri­zo-olie

Foodies - - LICHTE RECEPTEN -

Be­rei­dings­tijd: ca. 45 min. Per por­tie: ca. 267 kcal 16 g ei­wit 17 g vet 7 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen

1 el bo­ter 2 el olijf­olie 1 knol­sel­de­rij (ca. 900 g) ge­schild, in blok­jes

van 1 cm 4 tak­jes ro­ze­ma­rijn 2 teen­tjes knof­look in plak­jes 1 l kip­pen­bouil­lon 100 ml vol­le melk 75 g half­dro­ge cho­ri­zo* fijn­ge­sne­den 1 Ver­hit de bo­ter en 1 el olijf­olie in een gro­te pan. Voeg de knol­sel­de­rij en 2 tak­jes ro­ze­ma­rijn toe en bak ca. 15 mi­nu­ten op laag vuur. De knol­sel­de­rij moet daar­bij niet bruin wor­den, voeg in­dien no­dig een scheu­tje wa­ter toe. Voeg de knof­look toe en bak ca. 1 mi­nuut ver­der. Voeg de kip­pen­bouil­lon toe en gaar ca. 10 mi­nu­ten op laag vuur tot de knol­sel­de­rij zacht is. Voeg de melk toe en ver­wij­der de tak­jes ro­ze­ma­rijn. Pu­reer de soep glad. Breng op smaak met zout en pe­per en houd warm. 2 Doe de cho­ri­zo met 1 el olie in een koe­ken­pan en bak tot de cho­ri­zo knap­pe­rig is en de olie diep­rood. Voeg 2 tak­jes ro­ze­ma­rijn in stuk­jes toe en bak ze kro­kant. 3 Ver­deel de soep over kom­men en ver­deel de cho­ri­zo, de ro­ze­ma­rijn en de olie er­over­heen. *Half­dro­ge cho­ri­zo, ook wel ‘ver­se’ cho­ri­zo ge­noemd, is vet­ter dan dro­ge cho­ri­zo en daar­door lek­ker om in ge­rech­ten te ver­wer­ken. Ver­vang even­tu­eel door dro­ge cho­ri­zo.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.