Pad­den­stoe­len­bo­log­ne­se

Foodies - - LICHTE RECEPTEN -

Be­rei­dings­tijd: ca. 1 uur en 15 min. Per por­tie: ca. 363 kcal 14 g ei­wit 6 g vet 60 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 6 per­so­nen

30 g ge­droogd eek­hoorn­tjes­brood 2 el olijf­olie 500 g kas­tan­je­cham­pig­nons fijn­ge­hakt 2 ui­en ge­snip­perd 4 teen­tjes knof­look ge­perst 2 wor­tels ge­raspt 2 sten­gels bleek­sel­de­rij fijn­ge­hakt 1 bos­je tijm blaad­jes fijn­ge­hakt 1 tak­je ro­ze­ma­rijn blaad­jes fijn­ge­hakt 1 tl sel­de­rij­zout 1 stuk ste­ra­nijs 2 el to­ma­ten­pu­ree 800 g to­ma­ten­blok­jes blik ½ bos­je ba­si­li­cum blaad­jes ge­scheurd 400 g ta­gli­a­tel­le 1 Doe het eek­hoorn­tjes­brood in een kom en schenk er 200 ml ko­kend wa­ter over­heen. Laat we­ken ter­wijl je de saus maakt. 2 Ver­hit een gro­te pan met an­ti­aan­bak­laag en schenk er 1 el olijf­olie in. Voeg de kas­tan­je­cham­pig­nons en een snuf­je zout toe en bak ze al roe­rend tot ze zacht zijn en vocht af­ge­ven. Blijf bak­ken tot het vocht ver­dampt is en de cham­pig­nons goed goud­bruin zijn. Bak ze niet te kort, want goed ge­bak­ken ge­ven ze straks de saus veel meer smaak. Neem de cham­pig­nons uit de pan en zet ze apart. Doe de ui, de knof­look, de wor­tel en de bleek­sel­de­rij in de pan met 1 el olie en roer goed door el­kaar. Doe een dek­sel op de pan en gaar ca. 10 mi­nu­ten op laag vuur on­der af en toe roe­ren tot de groen­ten zacht zijn. Voeg de tijm, de ro­ze­ma­rijn, het sel­de­rij­zout, de ste­ra­nijs en de to­ma­ten­pu­ree toe. Giet het eek­hoorn­tjes­brood af en be­waar het vocht. Hak het eek­hoorn­tjes­brood fijn en doe het in de pan met de groen­ten. Zeef het vocht en voeg het toe. Doe de kas­tan­je­cham­pig­nons te­rug in de pan. 3 Bak het ge­heel al roe­rend ca. 1 mi­nuut op hoog vuur. Voeg de to­ma­ten­blok­jes toe en ver­hit tot het zacht kookt. Zet het vuur laag en kook af­ge­dekt ca. 30 mi­nu­ten tot de saus in­ge­dikt is. Roer vlak voor het ser­ve­ren het ba­si­li­cum er­door­heen. Kook de ta­gli­a­tel­le vol­gens de aan­wij­zin­gen op de ver­pak­king. Giet af en meng door de saus.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.