Per­zi­sche ko­kos-wor­tel­can­nel­lo­ni­ca­ke

Foodies - - 3X BONEN -

Be­rei­dings­tijd: ca. 1 uur en 10 min. Per por­tie: ca. 382 kcal 6 g ei­wit 15 g vet 52 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 10 per­so­nen

50 g + ex­tra ko­kos­olie 280 g + ex­tra bloem 400 g can­nel­li­ni­bo­nen uit­ge­lekt en af­ge­spoeld 140 g ge­rasp­te ko­kos 1 el bak­poe­der ½ tl ka­neel­poe­der ½ tl zout 175 g licht­brui­ne bas­terd­sui­ker 25 g + 2 el vloei­ba­re ho­ning 2 ei­e­ren 1 tl va­nil­le-ex­tract 1 el oran­je­bloe­sem­wa­ter 2 si­naas­ap­pels uit­ge­perst en schil ge­raspt 1 ci­troen uit­ge­perst en schil ge­raspt 140 g wor­tel ge­schrapt en ge­raspt 1-2 el poe­der­sui­ker Griek­se yog­hurt voor er­bij 1 Ver­warm de oven voor (elek­trisch: 180°C / he­te­lucht: 160°C). Vet een tul­band­vorm (ca. 2 l) in met ko­kos­olie en be­stuif met wat bloem. Houd de vorm daar­na on­der­ste­bo­ven en klop de over­tol­li­ge bloem er­uit. 2 Maal de can­nel­li­ni­bo­nen en de ko­kos in een keu­ken­ma­chi­ne tot glad. 3 Meng in een an­de­re kom 280 g bloem, het bak­poe­der, het ka­neel­poe­der en het zout. 4 Klop in een an­de­re gro­te kom 50 g ko­kos­olie, de bas­terd­sui­ker en 25 g ho­ning met een hand­mixer. Voeg al klop­pend de wit­te­bo­nen­pu­ree toe. Klop een voor een de ei­e­ren de ei­e­ren er­door­heen. Voeg het va­nil­le-ex­tract, het oran­je­bloe­sem­wa­ter, het si­naas­ap­pel­sap, het ci­troen­sap en de ge­rasp­te schil van 1 si­naas­ap­pel toe en klop het ge­heel glad. Roer het bloem­meng­sel er­door­heen tot een glad be­slag. 5 Spa­tel de wor­tel er voor­zich­tig door­heen. Schep het be­slag in de tul­band­vorm en strijk glad. Bak de tul­band 35-45 mi­nu­ten in de oven tot een sa­té­prik­ker er schoon uit­komt. Laat ca. 15 mi­nu­ten af­koe­len in de vorm en stort de ca­ke dan op een roos­ter. 6 Be­strijk de af­ge­koel­de ca­ke met 2 el ho­ning en be­stuif met de poe­der­sui­ker. Gar­neer met de ove­ri­ge ge­rasp­te si­naas­ap­pel- en ci­troen­schil. Ser­veer met de yog­hurt.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.