Var­kens­wang met pe­ren­cider en bor­lot­ti­bo­nen

Foodies - - 3X BONEN -

Be­rei­dings­tijd: ca. 3 uur en 35 min. Per por­tie: ca. 651 kcal 56 g ei­wit 18 g vet 53 g kool­hy­dra­ten

In­gre­di­ën­ten voor 4 per­so­nen

8 var­kens­wan­gen 2 el bloem 3 el olijf­olie 2 ui­en in rin­gen 500 ml pe­ren­cider* 500 ml kip­pen­bouil­lon 2 tak­jes ro­ze­ma­rijn 200 g bor­lot­ti­bo­nen blik, uit­ge­lekt 250 g pas­ti­naak ge­schild

en in blok­jes van 2-3 cm 2 gro­te pe­ren ge­schild, klok­huis er­uit

en in blok­jes zout en pe­per brood voor er­bij 1 Be­stuif de var­kens­wan­gen met de bloem. Ver­warm 2 el olijf­olie in een oven­vas­te braad­pan en bak de var­kens­wan­gen goud­bruin. Haal de var­kens­wan­gen uit de pan. Voeg de ove­ri­ge olijf­olie toe en fruit er de ui­en ca. 10 mi­nu­ten in tot ze zacht en goud­bruin zijn. 2 Ver­warm de oven voor (elek­trisch: 160°C / he­te­lucht: 140°C). Giet de pe­ren­cider bij de ui­en en breng aan de kook. Kook ca. 3 mi­nu­ten. Voeg de var­kens­wan­gen, de bouil­lon en de ro­ze­ma­rijn toe aan het ui-ci­der­meng­sel en breng aan de kook. Sluit de pan af met het dek­sel en zet de pan ca. 2 uur in de oven. 3 Neem de pan uit de oven. Voeg de pas­ti­naak toe. Zet de pan te­rug in de oven en gaar ca. 30 mi­nu­ten ver­der. Neem het dek­sel van de pan, voeg de pe­ren en de bo­nen toe en gaar nog ca. 45 mi­nu­ten tot de var­kens­wan­gen en de bo­nen zacht zijn en de hoe­veel­heid vocht is ver­min­derd en in­ge­dikt. Breng op smaak met zout en pe­per. Ser­veer met brood.

*Ver­vang even­tu­eel door zoe­te wit­te wijn. Pe­ren­cider smaakt zoe­ter dan ap­pel­ci­der.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.