Gnocchischotel met tuinbonen en Italiaanse worst
Bereidingst d: ca. 40 min.
Ingrediënten voor 2-3 personen
350 g gnocchi 100 g doperweten vers of diepvries 100 g tuinbonen dubbelgedopt 150 g groene aspergetips in stukjes 3 Italiaanse verse worsten 2 el + 1 tl olijfolie 200 g crème fraîche 1 teentje knoflook geperst ½ citroen uitgeperst en schil geraspt 1 el verse peterselie gehakt zout en peper 1 bol buffelmozzarella uitgelekt en in grove stukken gescheurd 1 flinke hand basilicum (optioneel) 100 g Parmezaanse kaas
1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Bereid de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar zorg dat hij niet te gaar kookt – hij moet zijn stevigheid behouden.
2 Breng een pan met ruim water aan de kook en kook er de doperwten, tuinbonen en aspergetips 2-3 minuten in. Giet de groenten af en spoel kort af met koud water.
3 Verwijder het velletje van de Italiaanse worsten en rol van de vleesvulling balletjes van ca. 2 cm doorsnede. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak er de balletjes rondom bruin, maar nog niet gaar in. Zet de balletjes apart.
4 Roer in een grote kom de crème fraîche, de knofl ook, het citroensap, de citroenschil en de peterselie door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Meng de groenten, de worst en de gnocchi erdoorheen.
5 Vet de ovenschaal in met 1 tl olijfolie. Verdeel het gnocchimengsel over de schaal en verdeel de mozzarella eroverheen. Bak de gnocchischotel ca. 15 minuten in de oven tot de mozzarella gesmolten is. Garneer met het verse basilicum en de Parmezaanse kaas. Per portie: ca. 906 kcal 50 g eiwit | 52 g vet | 59 g koolhydraten