Snelle dahl

Stephen: “Verbluffend hoe smaken zich in slechts 10 minuten kunnen ontwikkelen! Wij zijn best een tijdje bezig geweest dit recept te perfectioneren en we zijn er nu aardig tevreden over – het is glad, romig, kruidig en heel voedzaam. De dahl is heerlijk met soldaatjes van geroosterd volkorenpitabrood, of anders met volkorencouscous.”

10 minuten Ingrediënten voor 2-4 personen

3 tenen knoflook duimgroot stukje verse gember 4 lente-uitjes 1 blikje van 400 g kikkererwten 1 blikje van 400 g gekookte linzen wij gebruiken meestal groene linzen 10–15 kerstomaatjes 1 el olie handje babyspinazie 1 blikje van 400 ml kokosmelk sap van ½ limoen 2 el kerriepoeder 2 tl komijnpoeder 1 tl zeezout 1 el tamari/sojasaus ½ tl versgemalen zwarte peper Voor erbij 3 volkorenpitabroodjes chilivlokken kleine bos verse koriander of een vers kruid naar keuze

1 Pel de knoflook, schil de gember en hak beide fijn. Pel en snipper de lente-ui. Giet de kikkererwten en de linzen af en spoel ze grondig af. Halveer de kerstomaatjes.

2 Verwarm de olie 1 minuut in een grote pan op hoog vuur. Bak daarin de knoflook, de gember en de lente-ui 1 minuut. Voeg de tomaatjes toe en bak deze nog 2 minuten mee. Doe de resterende ingrediënten erbij en breng alles aan de kook; roer af en toe tegen aanbakken. Laat het mengsel nog 2 minuten pruttelen en neem dan de pan van het vuur. 3 Rooster terwijl de dahl opstaat de pitabroodjes. 4 Garneer het gerecht met chilivlokken en verse koriander (of een ander vers kruid). Serveer het met warme, tot soldaatjes gesneden pita en met wat rijst of couscous.