Voorgerecht

Salade met brie, cranberry’s en gesuikerde noten

★ Bereidingstijd: ca. 15 min. + wachttijd

Ingrediënten voor 4 personen

1 zak gemengde sla ca. 150 g

50 g gedroogde cranberry’s 150 g romige boerenbrie in plakjes peper

Voor de dressing

4 el extra vierge olijfolie 1 volle tl dijonmosterd 1 el honing

1 el citroensap zout en peper

Voor de gesuikerde pecannoten

25 g kristalsuiker

100 g pecannoten

2 takjes verse tijm alleen de blaadjes

¼ tl zout en ¼ tl versgemalen zwarte peper bakpapier

1 Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een kommetje en breng op smaak met zout en peper.

2 Verhit voor de gesuikerde pecannoten een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de suiker en 1 el water toe en breng aan de kook. Kook al roerende tot er een amberkleurige karamel ontstaat. Voeg de noten, de tijm, zout en peper toe en schep de noten door de karamel zodat ze rondom bedekt zijn en plakkerig worden. Laat de noten afkoelen op een stuk bakpapier.

3 Doe de sla in een grote kom en hussel met je handen de cranberry’s en de helft van de dressing erdoorheen. Verdeel de salade over 4 bordjes en leg er de plakjes brie bovenop. Hak de noten grof en strooi ze over de salade. Lepel de rest van de dressing eroverheen en bestrooi met wat extra peper.

Per portie: ca. 545 kcal

12 g eiwit | 42 g vet | 28 g koolhydraten

Roxanne: “Kaas, noten én een dressing met lekkere Haarlemse honing. Dit voorgerecht smaakt naar meer! Ik vind het dit jaar nog belangrijker en leuker dan anders om jou kennis te laten maken met mooie lokale producten. Geef, net zoals ik, je vrienden een potje lokale honing cadeau om te gebruiken in dit recept. Delen, dat is voor mij de echte kerstgedachte.”

Roxanne: “Geef, net zoals ik, je vrienden een potje lokale honing cadeau om te gebruiken in dit recept.”