Nog eentje dan

Koekiemonster is er niks bij; van deze Tobleronekoekjes kun je moeilijk afblijven

Sanne: “Wil je dat de koeken lekker chewy blijven? Stop ze in een luchtdichte trommel of een hersluitbare zak samen met een stukje brood.”

Chocoladekoeken met Toblerone

★ Bereidingstijd: ca. 30 min. + wachttijd

Ingrediënten voor 16 stuks

2 Toblerone-repen à 100 g, van pure chocolade 100 g pure chocolade grof gehakt 50 g boter op kamertemperatuur 100 g lichtbruine basterdsuiker 1 ei geklutst 1 tl vanille-extract 100 g bloem 1 tl bakpoeder snufje zout 50 g amandelmeel 1 el melk vershoudfolie bakpapier Heerlijk binnenblijven doe je deze maand met een mok warme chocomel en deze zelfgemaakte dubbelgevulde chocoladekoeken. 1 Breek 8 driehoeken af van een Toblerone-reep. Snijd iedere driehoek in tweeën, zodat je 16 driehoekjes krijgt. Zet de driehoekjes in de koelkast. Hak de overige Toblerone in kleine stukjes.

2 Smelt de pure chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water (au bain-marie). Laat iets afkoelen.

3 Klop de boter met de suiker in een grote kom romig en luchtig. Klop achtereenvolgens het ei, het vanille-extract en de gesmolten chocolade erdoorheen tot een glad mengsel. Zeef de bloem, het bakpoeder en een snuf zout erover. Voeg het amandelmeel, de gehakte Toblerone en de melk toe en meng alles goed tot een glad beslag. Dek de kom af met vershoudfolie en zet het beslag ca. 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

4 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Neem een volle eetlepel deeg en draai er met je handen een balletje van (het hoeft niet perfect rond te zijn). Leg het balletje op de bakplaat en herhaal met de rest van het deeg. Zorg dat er voldoende ruimte zit tussen de balletjes, want het deeg gaat tijdens het bakken iets uitlopen. Druk de balletjes licht aan en leg een klein driehoekje Toblerone erbovenop. Bak ca. 12 minuten in de oven tot de bovenkant stevig maar niet krokant is. Laat volledig afkoelen op een rooster. De koeken blijven in een dichte trommel op kamertemperatuur ca. 1 week lekker.

Per stuk: ca. 195 kcal

3 g eiwit | 11 g vet | 20 g koolhydraten