Kook ijd omrekenen
Kijk in de gebruikshandleiding van je slowcooker, want de temperatuur en het vermogen kunnen per model variëren. De tijden in de tabel geven je in ieder geval een indicatie hoe je de kooktijd zelf kunt omrekenen.
Het bruinen
Het is niet altijd nodig om het vlees eerst dicht te schroeien en te bruinen. Bij gerechten op tomatenbasis en vol geurige specerijen, zoals bolognesesaus, chili con carne en curry’s, kun je gewoon alle ingrediënten direct in de slowcooker doen en het resultaat zal nog steeds fantastisch zijn. Maar wanneer je vlees stooft in een vloeistof op basis van bouillon, is het de moeite waard om het vlees eerst flink aan te braden. In de slowcooker gaart het vlees zonder te bakken, dus het is belangrijk voor een mooie kleur en optimale smaakontwikkeling om het vlees eerst aan de buitenkant te laten karamelliseren. Sommige slowcookers hebben een braadfunctie die je kunt gebruiken om het vlees aan te braden of een uitneembare binnenpan die je op het fornuis kunt zetten. Dat is makkelijker en scheelt je afwas.
Je favoriete recepten slowcooker-proof maken
De meeste van jouw favoriete oven- en stoofschotels kun je gewoon in de slowcooker bereiden, maar houd er rekening mee dat het vocht dan niet ontsnapt maar continu condenseert en terug in de pan loopt. Daarom heb je veel minder vocht nodig dan wanneer je dezelfde maaltijd in de oven of op het fornuis bereidt. Als vuistregel kun je aanhouden dat je in de slowcooker ⅓ minder vloeistof gebruikt dan normaal. Om de saus te binden kun je ½-1 el maizena door 1 el koud water roeren en aan de slowcooker toevoegen tegen het einde van de kooktijd. Laat de saus nog ca. 15 minuten doorkoken tot hij naar wens ingedikt is.
Meer dan alleen stoven
Jouw slowcooker kan veel meer dan alleen stoven. Het is ideaal om chutneys en jams te maken en je kunt hem ook ‘s nachts havermoutpap laten bereiden, zodat het klaar en lekker warm is wanneer je ’s ochtends opstaat. Of doe wat (overgebleven) kip met bot, groenten en water in de slowcooker en een paar uurtjes later heb je een fantastische zelfgemaakte bouillon. Je kunt er ook soepen en pastasauzen in maken en je kunt je slowcooker zelfs als rijstkoker gebruiken voor een perfecte fluffy rijst die niet kan mislukken!
Het hele jaar door
Verdwijnt jouw slowcooker na de winter in de kast waar hij de rest van het jaar staat te verstoffen? Zonde! Beperk het slowcooken niet tot verwarmende soepen en stoven, want er zijn ook heel veel zomerse recepten die je perfect kunt bereiden in de slowcooker. Denk aan pulled pork – langzaam gegaarde procureur gestoofd in eigen sappen tot het vlees zo mals is dat het zowat in je mond smelt. Geserveerd op zachte broodjes met coleslaw en BBQ-saus wordt dit de hit van jouw zomerfeestje! En wat dacht je van aubergines gestoofd tot een zijdezachte melanzane parmigiana? Of peperonata van langzaam gegaarde paprika’s? Heerlijk in salades of als topping op een pizza.