Klassieke eetbare bloemen

Veel van de bloemen die je misschien nu al kweekt kun je ook in maaltijden gebruiken. Op deze pagina’s zetten we de populairste soorten op een rijtje.

Zonnebloem (Helianthus annuus)

Zonnebloemen hebben een heerlijke notige smaak. Ze vormen een belangrijk ingrediënt in onze bloemensalade en in dagelijkse gerechten gebruiken we ze als slabladeren. Trek de bloemblaadjes uit de bloemhoofden en snoei de bloemstengels met gebruikte of uitgebloeide bloemhoofden terug om de groei van meer bloemen te stimuleren. Dit is een eenjarige plant die we elk jaar weer opkweken uit zaad dat we zelf verzamelen. ‘Autumn Beauty’ is ons favoriete mengsel vanwege de verschillende kleuren.

Meest geschikt voor: salades.

Dahlia’s (diverse soorten)

Mensen reageren altijd verbaasd als ze erachter komen dat dahlia’s eetbaar zijn. We kweken die van ons op uit zaad, zodat we zeker weten dat ze chemicaliënvrij en veilig voor consumptie zijn, en ze vanaf het eerste jaar rijk zullen bloeien. Ze produceren grote wortelknollen die je ’s winters binnen opslaat en kunt splitsen: een voordelige manier om zelf eetbare dahlia’s te kweken. Wij zijn dol op de ‘Pom Pom’-variëteiten die ideaal zijn om taarten te decoreren, en op Coltness-hybriden en ‘Showpiece Double Mix’, voor in salades.

Meest geschikt voor: taartdecoratie, salades.

Leeuwenbek (Antirrhinum majus)

Leeuwenbekbloemen zijn ideaal voor hartige gerechten, omdat hun bloemen een pikante smaak hebben die aan cichorei doet denken. Gebruik ze in salades, als vervanging van bittere slasoorten zoals radicchio of witlof, voor een gebalanceerde smakencombinatie en vrolijke kleuren. Op de rand van een glas geven hun open mondjes een drankje extra flair. Pluk de bloemen stuk voor stuk en snoei lege stengels helemaal terug. Meest geschikt voor: drankjes, salades

Knoflookbloemen (Allium moly)

Deze felgele bloemen met hun zachte, zoete knoflooksmaak zijn een feestje voor je smaakpapillen. Ze zijn heel geschikt voor de garnering van gerechten, dressings en dipsauzen, en je kunt ze ook gewoon in een gerecht verwerken. Wij gebruiken ze in pastasalades, omdat hun smaak aan die van knoflookolie doet denken. Knoflookbloemen zijn gemakkelijk te kweken, want de winterharde bollen vormen in de loop van de tijd pollen die je kunt opgraven, splitsen en opnieuw planten. We trekken de bloemen van de buitenkant van de bloemhoofden om de plant te stimuleren meer knoppen te ontwikkelen.

Meest geschikt voor: garnering, oliën, salades.

Gladiolus ‘Velvet Eyes’

De bloemen van gladiolen hebben de lichte smaak van slabladeren en zijn er in zoveel verschillende kleuren dat ze allerlei gerechten kunnen opvrolijken. Ze zijn heerlijk in een salade, omdat hun grote bloemblaadjes krokant en een beetje zoet zijn, en prachtig als taartdecoratie. Wij laten de stengelknollen het hele jaar in de grond zitten, want zelfs in onze natte kleigrond zijn ze zeer winterhard. We halen ze alleen om de paar jaar uit de grond om de jonge stengelknollen die aan de hoofdplant zijn verschenen uit te planten. Wees voorzichtig en gebruik alleen de bloemblaadjes, want alle andere delen van de bloemen kunnen giftig zijn.

Meest geschikt voor: taartdecoratie, salades, tempura.

Leeuwenbekjes hebben een bittere smaak die goed past in tajines, curry’s, soepen en salades.

De kleuren, vormen en smaken van dahlia’s geven allerlei gerechten een spannende extra dimensie.

Eet van gladiolen alleen de bloemblaadjes, want de rest van de plant is giftig. Knoflookbloemen voorzien zowel bestuivers als mensen van voedsel.