Bee­r­a­mi­su

Metro Holland (Amsterdam) - - Music City -

In­gre­di­ën­ten voor 6 per­so­nen

KOEK­JES: • 275 g bloem • 1 zak­je bak­poe­der • 125 g sui­ker • 1 zak­je bour­bon­va­nil­le­sui­ker • snuf zee­zout

• 5 el ap­pel­moes • 3 el olijf­olie • en­ke­le drup­pels bit­te­rea­man­de­lex­tract of ama­ret­to BEE­R­A­MI­SU: • 250 ml ve­gan slag­room • ci­troen­sap van ½ ci­troen • 200 g ve­gan cream chee­se• 150 ml stout­bier, plus 3 el ex­tra • 25 g sui­ker, plus 4 el ex­tra • 150 ml ster­ke kof­fie

• 1 por­tie koek­jes (zie bo­ven)

• ca­cao­poe­der om mee te be­stui­ven

Be­rei­den

KOEK­JES: Ver­warm de oven voor op 170 °C. Meng de bloem, bak­poe­der, sui­ker, va­nil­le­sui­ker en het zee­zout in een rui­me kom. Maak een kuil­tje in het mid­den en doe hie­rin de ap­pel­moes, olijf­olie en het aman­de­lex­tract of de ama­ret­to. Meng al­les goed. Doe het meng­sel over in een spuit­zak en spuit dun­ne re­pen van cir­ca 7 cm op een met bak­pa­pier be­kle­de bak­plaat. Be­strooi de koek­jes met sui­ker en bak ze in cir­ca 15 mi­nu­ten goud­bruin in de oven.

BEE­R­A­MI­SU: Klop de slag­room met het ci­troen­sap stijf. Klop de cream chee­se los. Voeg 3 eet­le­pels van het stout­bier en 25 gram sui­ker toe. Klop tot een ro­mi­ge mas­sa. Spa­tel de slag­room en cream chee­se voor­zich­tig door el­kaar; pro­beer hier­bij zo­veel mo­ge­lijk luch­tig­heid te be­wa­ren. Meng het res­te­ren­de stout­bier met de kof­fie en 4 eet­le­pels sui­ker. Haal de koek­jes door dit meng­sel en leg ze op een schaal. Schep er een laag crè­me over en her­haal dit pro­ces in twee of drie la­gen. Ein­dig met crè­me en be­stuif met ca­cao­poe­der. Man.Eat.Plant, Li­set­te Krei­scher & Maartje Borst, €20,-

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.