Wor­tel­capo­n­a­ta – pijn­boom­pit­ten, zoe­te ro­zij­nen en ui, zu­re azijn

Metro Holland (Amsterdam) - - News -

voor 8 per­so­nen 1 uur en 20 mi­nu­ten

In­gre­di­ën­ten

• 2 ro­de ui­en

•2te­nen­knof­look

• 2 ver­se ro­de chi­li­pe­pers olijf­olie

• 1 kg ver­schil­lend ge­kleur­de klei­ne wor­tels

• 50 g pijn­boom­pit­ten

• 50 g ro­zij­nen

• 2 el vloei­ba­re ho­ning

• 4 el ro­de­wijn­azijn

Be­rei­den

Pel de ui­en en knof­look en snijd ze in gro­ve stuk­jes. Hal­veer de ro­de pe­pers in de leng­te en ver­wij­der de zaad­jes. Doe dit al­les met 6 eet­le­pels olie in een gro­te koe­ken­pan op ma­tig vuur en bak het on­der re­gel­ma­tig roe­ren. Was en schil de wor­tels, doe ze met de pijn­boom­pit­ten, ro­zij­nen en een snuf zee­zout in de pan en bak het meng­sel on­ge­veer 1 uur, tot de wor­tels zacht zijn en ka­ra­mel­li­se­ren (de tijd is af­han­ke­lijk van de groot­te). Roer re­gel­ma­tig en voeg zo no­dig een scheu­tje wa­ter toe om te voor­ko­men dat de boel aan­koekt. Spren­kel de ho­ning en azijn er­over, roer goed en laat het meng­sel nog 5 mi­nu­ten op het vuur staan, of tot de capo­n­a­ta prach­tig glanst en een beet­je stic­ky is. Proef en maak hem op smaak af.

Ja­mie Kookt Ita­lië, Ja­mie Oli­ver, €29,99

Newspapers in Dutch

Newspapers from Netherlands

© PressReader. All rights reserved.