港餐飲品牌北上第一人唐一瀚 扎根廣東見證行業變遷 迎合消費新模式 再謀灣區大市場
中共二十大
香港文匯報訊（記者 敖敏輝 廣州報道）每晚9點，翠華餐廳廣州天匯廣場店坐滿年輕的食客，餐廳外排隊客人仍未散去。常態化疫情防控下，堂食依然如此火爆，正在這家店巡查的唐一瀚並不驚訝。作為香港/0餐飲品牌北上的拓荒者，過去這10年對唐一瀚來說無疑是成績非凡，他將大家樂餐廳內地連鎖店開到了100多家；功成之後，轉到翠華集團擔任中國區行政總裁。中央於2019年2月18日公布實施《粵港澳大灣區發展規劃綱要》，對唐一瀚個人和公司而言，這種機遇可謂百年難得。他帶領團隊重點布局大灣區，帶動內地業務高質量發展同時，亦將不少做法經驗反哺香港，推動兩地餐飲行業的融合。“10年來，一輛單車、一張發票，就可以窺見內地的變化發展。作為香港人，我有幸參與、見證，與有榮焉。”唐一瀚說。大多數香港青年一樣，唐一瀚來自普通家庭。為了減輕家庭負擔，他15歲開始在大家樂餐廳兼職，半工半讀，18歲全職打工。因為愛學習又勤奮，踏實肯幹，他很快獲得晉升機會，20歲便成為大家樂集團有史以來最年輕的店長。1992 年，帶着公司的重託，他成為香港餐飲品牌北上第一人。
從手寫發票到掃碼點餐
“當時內地還沒有快餐連鎖，香港品牌北上後引發轟動效應，不管是個人消費，還是公司聚餐，能夠到大家樂‘吃頓好的’，有到大酒店消費的那種感覺。”唐一瀚說。
從深圳華強北到東門，再到深圳火車站，大家樂在深圳的分店越開越多。兩年後進軍廣州。至2017年唐一瀚離開大家樂，連鎖店已經遍及珠三角，總計100多家。
因為希望有不同的職場體驗，2018年，唐一瀚加入翠華集團，擔任公司中國區行政總裁。在內地餐飲界從業30年，他見證了國家經濟的快速發展，最近10年變化尤其大。“以往，我們為顧客開發票，經歷了從手寫到機器打印，如今，客人只要手機掃碼點餐。”唐一瀚說。
推直播售貨機械人服務員
隨着粵港澳大灣區國家戰略的推進，大灣區的互聯互通，給翠華餐廳極大的發展便利。“港珠澳大橋開通後，我們已經在珠海開設了4家分店，加上廣州、深圳，我們在珠三角的分店已經接近30家。未來，我們內地發展重心放在大灣區，計劃在每個城市布局分店。”
推出機械人服務員、進行網上直播售貨、開設“翠華Express”外賣網紅店，在唐一瀚的帶領下，翠華餐廳也在以新模式、新手段，迎合內地消費升級趨勢，擁抱更大市場。唐一瀚認為，作為兩家重要的香港餐飲品牌，大家樂和翠華餐廳過去30年特別是近10年在內地的業務快速發展，得益於國家經濟高速發展。而自己從一個香港草根青年，到先後成為兩家上市公司的高管，亦因積極融入祖國發展。
“從當初20歲直到現在，我一直認為內地是香港人特別是年輕人的機遇，過去30年是，未來30年乃至更長的時間，都會是。特別是大灣區的建設，更給香港人一個絕佳的窗口期，希望有更多的人來到內地尋找個人發展機遇。”唐一瀚說。回望在內地創業幹事的30年，唐一瀚依然很感謝當初的選擇和努力。他記得，1992年初，鄧小平南巡，內地新一輪改革開放春潮湧動。大家樂集團決定北上開拓市場，擬派出一名年輕員工到深圳開分店。“公司在香港薪資標準基礎上提高20%，但仍乏人問津。雖然對內地不熟，但我覺得這裏人口多、市場大，對公司、對個人反而是個機遇，於是主動報名。”
1992年5月1日，唐一瀚來到了深圳。當天全國放假，街上滿是鳳凰牌單車，中巴車招手即停，一切都是陌生的。不過，唐一瀚也看到了城市建設快速推進，居民消費力的穩步上升，當時大家樂“燒春雞”這一道菜賣30多元人民幣，仍經常賣斷貨。
堅持初心50歲仍在學習路上
近10年來，內地各行各業正在發生着數十年來未有的變化，行業升級趨勢明顯。如今，50歲的唐一瀚，繼在澳門完成大學本科和碩士學位後，再次回到校園，在暨南大學修讀工商管理博士學位。“如果所有人都覺得你到達了終點，你自己也這麼認為，那你未來就一直停滯在這裏了，所以，你永遠要有動力，要去學習和充電。”