泡菜肥牛卷

隨著年齡增長，人體鈣流失逐漸加快，尤其是45歲之後，在由中年向老年過渡的過程中，容易出現骨質疏鬆症，甚至骨折等現象。

北京《生命時報》報導，中醫認為骨骼強健與否與腎密切相關，即“腎藏精，主骨生髓”“精生髓，髓養骨”。腎精充足則骨髓化生有源，骨骼得以滋養而強健有力；腎精虧虛則骨髓生化無源，骨骼失養而痿弱無力，表現為腰背酸痛、骨軟無力、易骨折、抽筋、腰膝酸軟、牙齒鬆動、反應遲鈍等。

在中醫看來，補鈣的核心在於補腎，鈣的過度流失往往和腎氣不固有關，通過補腎固精，可以讓鈣“留下來”，防止鈣的過度流失。補鈣與補腎兼顧，才能從根本上達到補鈣的理想效果。

中醫學中“腎”的概念很廣泛，包含生殖、內分泌、泌尿、神經、免疫等多個系統的功能，其中甲

狀腺、甲狀旁腺、性腺等器官分泌的相關激素直接或間接促進鈣的吸收和沉積，使骨密度保持正常。

另外，在機體鈣磷穩態的維持中，腎臟也起到至關重要的作用。人體內鎂、鈉、鉀、鈣、鐵、鋅等多種元素只有相互協調平衡，才能維持健康。如果只是單純大量補鈣，會帶來新的不平衡，增加臟腑負擔，反而影響吸收，甚至引發其他疾病。這也正是有些人雖然堅持吃鈣片但還是缺鈣的原因。

中醫補腎方藥通過作用於不同組織和器官，來調節體內鈣的代謝，維持骨鈣含量的穩定。在治療過程中，既不是單純使用鈣製劑，也不是用龍骨、牡蠣等含有鈣元素的中藥，而是使用淫羊藿、蛇牀子、骨碎補、生杜仲、川續斷等中藥來補腎氣、填腎精、溫陽活血，從而改善鈣的攝取、吸收、轉化、利用等各個環節。

這種整體治療的觀念不僅僅著眼於補鈣，而是讓機體自身的生理功能恢復正常，防止鈣的過度流失，達到強身健骨、延緩衰老的目的。已經出現明顯鈣流失症狀的老人，建議在補充鈣質（如牛奶、雞蛋等）、維生素D以及適度戶外曬太陽的同時，選擇中醫藥膳來改善症狀，下面為大家介紹幾款簡易藥膳的做法。

參芪瘦肉湯：黨參10 克，黃芪 15 克，瘦肉 250 克，一起放入砂鍋內，武火煮沸後，改文火煲1 小時，調味後食用，可以補氣固腎。

黑豆豬骨湯：豬骨、山藥各一根，黃豆、黑豆各30 克，板栗250 克，所有主料放入砂鍋中，文火燉煮 60 至 90 分鐘，加鹽調味即成，常食有助補腎健脾。

核桃栗子糖羹：核桃、黑芝麻、板栗（炒熟）各200克，搗成泥，加入少量白糖拌勻即成，有助補腎益精。

肥牛卷 300 克、金針菇 150克、韓國泡菜150 克、綠尖椒2只、紅尖椒2只、高湯或清水適量、橄欖油、香蔥 10 克、糖5克、蠔油1大勺、蕃茄醬2大勺、韓式辣醬。

廚具：煮鍋。

做法

1、金針菇洗淨、肥牛卷備好； 2、泡菜切細條，用肥牛把金針菇卷成卷，用香蔥捆起來；

3、辣醬和番茄醬、蠔油、糖一起混合，同時把薑、大蒜、香蔥切好備用；

4、紅綠辣椒切圈，鍋裡倒入橄欖油； 5、爆香蔥薑蒜，倒入混合醬； 6、倒入泡菜翻炒，加入高湯煮開；

7、放入卷好的肥牛卷，蓋上鍋煮 3-5分鐘撒上切好的尖辣椒即可。