LØKSUPPE

Aftenposten Historie - - HISTORISK MAT -

250 g løk ren­ses og skja­eres i ski­ver. Leg­ges om lag 10 min. i ko­ken­de vann, og den skar­pe sma­ken vil da tape seg.

En hel­ler så van­net av og bru­ner lø­ken i 40 g smør over sterk var­me. Når lø­ken er ly­se­brun, set­ter en til 25 g mel og de­ret­ter 1 ¼ li­ter vann el­ler bul­jong og salt og pep­per.

Sup­pen rø­res over var­men til den ko­ker, set­ter den så til si­den, og en lar den stå og små­koke i om lag 20 min.

3 egge­plom­mer rø­res ut med 50 g smør, og litt av sup­pen og den­ne le­ge­rin­gen set­ter en til i sis­te øyeblikk. Hell så sup­pen opp i ter­rin hvor en har lagt 75 g ris­tet fransk­brød, skå­ret i tyn­ne ski­ver.

Newspapers in Norwegian

Newspapers from Norway

© PressReader. All rights reserved.