Hvorfor skifter hummer farge?

Hei, Andreas.

Jeg og onkelen min fanget en hummer. Da vi kokte den, ble den helt rød. Kan du forklare hvordan den skifter farge?

Hilsen Brede (8)

Hei, Brede.

Takk for et fint spørsmål. Den røde fargen i hummeren kommer av et fargestoff som heter astaxantin. Det høres veldig avansert ut, men det er det samme stoffet som gir rødfargen til laks og gulrøtter.

Når hummeren lever i sjøen, er den røde fargen dekket av andre fargestoffer. Da kan den se grå, brun, blå eller lilla ut.

Men når vi koker hummeren i varmt vann, forsvinner de andre fargene, og den kraftige rødfargen blir synlig. Hilsen Andreas