GRØNNSAKER

Artisjokk

Den kongleformede grønnsaken er fattig på kalorier, men rik på fiber, og det gjør den til perfekt slankemat. En del av fiberen er av typen inulin, og undersøkelser viser at den kan fremme veksten av sunne bakteriekulturer i tarmsystemet.

Ingefaer

Den fyrige knollen pleier kretsløpet med stoffer som virker både blodfortynnende og betennelsesdempende. Samtidig viser tallrike forsøk at ingefaer også demper bilsyke, sjøsyke og svangerskapskvalme.

TIPS! Bruk fersk, revet ingefaer i marinader til kjøtt, ettersom rotfrukten inneholder et enzym som mørner kjøttet.

Søtpotet

Ikke erstatt vanlige poteter med søtpoteter for å spare kalorier, for stivelses- og kaloriinnholdet er omtrent likt. Men søtpoteter inneholder betakaroten som er bra for synet, og dobbelt så mye fiber som vanlige poteter.

Grønne erter

De grønne perlene rommer både kraftige antioksidanter og C-vitamin, og dessuten har de en fantastisk sammensetning av naeringsstoffer. Proteininnholdet er for eksempel mye høyere enn det som er vanlig i ferske grønnsaker, og fibermengden er imponerende.

Hvitløk

Draculas største fiende inneholder noen kraftige komponenter som kan styrke immunforsvaret og få blodkarene til å slappe av, viser tallrike undersøkelser. Begge deler er bra for kretsløpet og reduserer blant annet risikoen for blodpropp. Hvis du er veldig redd for å stinke hvitløk, finnes det også en del matvarer som skal kunne dempe lukta. Prøv å knaske på litt fersk persille rett etterpå.

Mynte

Krydderurter er fine, ettersom de kompletterer hele smaksopplevelsen. Disse grønne bladene er dessuten stappfulle av antioksidanter og eteriske oljer som holder magen i gang. Oppbevar mynten kaldt for å forlenge holdbarheten.

Løk

Løk inneholder først og fremst stoffet quercetin, og forsøk viser at det kan redusere oksidasjonen av skadelig kolesterol i karveggene. Samtidig har stoffet evnen til å gjenbruke E-vitamin i kroppen, og på den måten kan det gi immunforsvaret en hjelpende hånd.

VISSTE DU AT … løkens innhold av quercetin virker litt på samme måte som antihistaminene du kan kjøpe på apoteket?

Kålfamilien er kjempestor og omfatter en rekke potente grønnsaker som alle slår vanlige salatgrønnsaker så det suser. Nettopp derfor bør du passe på å spise kål hver uke

Brokkoli KÅL

Det er stoffer som glukorafanin, sulforafan og indol-3-karbinol som gjør brokkolien magisk. Det har i alle fall vist seg at disse plantestoffene både kan redusere betennelse i kretsløpet og bidra til å holde visse kreftformer unna, hvis du bare passer på at du ikke koker den sønder og sammen.

Rosenkål

Rosenkål hører til de klart sunneste kålsortene. Den har faktisk alle de egenskapene som brokkoli er kjent for, og enda flere. Spesielt inneholder den mye fiber og C-vitaminer. Fjern de ytterste bladene hvis du ikke liker den litt bitre smaken.

Rødbete

Immunforsvaret nyter godt av antioksidantene i rødbeter, men det som for alvor gjør dem til et must i handlekurven er det høye innholdet av nitrat. Det får blodårene til å utvide seg slik at blodtrykket holdes nede og pusten går lettere. VISSTE DU AT … rødbetsaft kan øke prestasjonsevnen hvis du drikker den et par timer før du skal i aksjon?

Sopp

Høstens gull er spesielt rik på verdifulle mineraler som for eksempel kalium som senker blodtrykket og selen som styrker immunforsvaret. Som en ekstra-bonus er kaloriinnholdet minimalt.