Rotfruktsuppe med krutonger

Ingredienser til 4 pers.:

4 skiver grovbrød

4 ss olivenolje

1 stor grovhakket løk

2 fedd hvitløk, hakket

150 g store gulrøtter i terninger 100 g selleri i terninger

100 g poteter i terninger

100 g pastinakk i terninger

1 l vann

½ ts karri

½ ts spisskummen

1 dl matfløte

Salt og pepper

4 ss lett crème fraîche

Hakket persille til pynt

Slik gjør du:

Skjaer grovbrødet i små terninger, og bland dem med 2 ss olivenolje og litt salt. Fordel terningene i en stor langpanne, slik at de ikke ligger oppå hverandre. Stek dem i ovnen på 160 grader i 15 minutter. Snu litt rundt på dem et par ganger underveis.

Stek løk og hvitløk i en gryte med 2 ss olivenolje til de er lysebrune. Tilsett gulrøtter, selleri, potet, pastinakk, vann, karri og spisskummen, og la det hele surre i 20 minutter. Tilsett matfløte, og kjør suppen i en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Server den varme suppa pyntet med crème fraîche, krutonger og hakket persille.