Salat med beter, spinat og fetaost

Ingredienser til 4 pers.:

50 g finhakket rødløk

1 ss sukker

2 ss hvit balsamico

100 g gule beter

100 g chioggiabeter 1 hodesalat

50 g babyspinat

50 g finhakket rød spisskål 150 g fetaost

50 g ristede gresskarkjerner

Slik gjør du:

Bland rødløken med sukker og balsamico, og snu litt rundt på det en gang innimellom, til sukkeret er oppløst.

Skrell og skjaer gule beter og chioggiabeter i veldig tynne skiver på et mandolinjern.

Grovhakk hodesalaten, og bland den med de tynne beteskivene, babyspinat, spisskål, rødløk og fetaost.

Pynt med ristede gresskarkjerner på toppen, og server salaten med grovbrødskiver.