Rotfruktmos med kalkunbacon og løk

Ingredienser til 4 pers.:

100 g persillerot

200 g poteter

100 g jordskokk

100 g gulrøtter

5 ss olivenolje

2 store løk i grove terninger 300 g kalkunbacon i strimler 1 dl havremelk

1 ss grov sennep

Salt og pepper

50 g hakket fersk purreløk

Slik gjør du:

Skjaer rotfrukten i grove terninger, og kok dem til de er helt myke. Spar på 2 dl av kokevannet.

Mens rotfrukten koker, stek løken i en varm stekepanne med 2 ss olivenolje i 1–2 minutter.

Tilsett kalkunbacon sammen med løken, og stek til den blir brun og sprø.

Mos de kokte rotfruktene med havremelk, 3 ss olivenolje, sennep, 2 dl av kokevannet samt litt salt og pepper med en visp eller en gaffel. Mosen kan gjerne vaere litt grov. Pynt med blandingen av kalkunbacon og løk, og dryss purre på toppen.

Server eventuelt hele sylteagurker til retten.