Italiensk one potpasta med tomat og pølse

4 personer

● 1 løk

● 1–2 fedd hvitløk

● 250 g cherrytomater ● ½ squash

● 1 gulrot

● 75 g chorizo

● 1 ss ekstra jomfruolivenolje ● 350 g fullkornspagetti ● 1 boks hakkede tomater

● 3 ss tomatpuré

● 600 ml grønnsakbuljong ● ½ ts oregano

● ½ ts basilikum ● havsalt ● pepper, kvernet

● 1 håndfull fersk basilikum ● eventuelt parmesan

Slik gjør du:

● Finhakk løk og hvitløk. Del tomatene i fire og rasp squash og gulrot grovt.

● Finhakk chorizoen.

● Hell alle ingrediensene bortsett fra basilikum i en stor kjele, og gi det et oppkok mens du rører godt. ● La retten småkoke under lokk i cirka 15 minutter, eller til pastaen er kokt al dente.

● Smak til med salt og pepper, og server med fersk basilikum og eventuelt litt raspet parmesan på toppen.