Rødbetpesto
Grønn pesto, rød pesto, svart pesto, og nå også rosa! I denne utgaven av den italienske sausen er basilikumbladene byttet ut med rødbeter. Det gir en sursøt smak som passer godt til lam. Pestoen smaker også ypperlig på ristet grovbrød med et bløtkokt egg til.
4 personer
● 200 g rødbete
● 50 g pinjekjerner
● 1 ss revet parmesan
● 4 ss ekstra jomfru olivenolje
● 1 fedd hvitløk
● ½ sitron, saft og skal
● Havsalt
● Pepper, kvernet
Slik gjør du:
● Kok rødbetene møre i lettsaltet vann i cirka 20 minutter.
● Rist pinjekjernene i tørr panne.
● Blend alle ingrediensene og tilsett eventuelt litt vann hvis massen er for tørr. Smak til med salt og pepper.