1 Hel kylling med perlespelt og salat

4 personer

● 2 sitroner

● 1 hel kylling, cirka 1,2 kg

● 1 håndfull bredbladet persille

● Havsalt

● Pepper, kvernet

● 2 ss ekstra jomfruolivenolje

● 200 g perlespelt

Løkkompott:

● 3 rødløk

● 1 ts ekstra jomfruolivenolje

● 1 dl vann

● 2 ts sukker

● 2 ss hvitvinseddik

● 1⁄2 ts havsalt

● Pepper, kvernet

● Timianstilker

Salat:

● 1 dl kaffefløte

● 1⁄2 sitron, saften

● 1 ts sukker

● 100 g grønnkål

● 1 eple

● 1⁄2 ts havsalt

● Pepper, kvernet

● Ev. gresskarkjerner

Slik gjør du:

● Del sitronene i to, og press saften inn i åpningen på kyllingen sammen med hakket persille, salt og pepper.

● Pensle skinnet med olje, og dryss salt og pepper over.

● Stek kyllingen i ovnen på 175 grader varmluft i cirka 45 minutter. Stek den med brystsiden ned i 15 minutter, snu og stek den med brystsiden opp resten av tiden. La den hvile i 5 minutter.

● Skjaer løken i skiver, og fres den i en liten kjele med olje i 2 minutter. Tilsett vann, sukker, hvitvinseddik, salt og pepper, og la det putre i 10 minutter. Hell kompotten i en beholder sammen med noen timianstilker når det meste av vaesken har fordampet. Sett det i kjøleskapet.

● Kok spelt som oppgitt på forpakningen.

● Pisk kaffefløte, sitronsaft og sukker godt til en dressing.

● Hakk grønnkål og bland med dressingen. Tilsett eple skåret i båter og dryss litt salt og pepper, og eventuelt noen gresskarkjerner, over til slutt.

● Server salaten med kylling, perlespelt og kompott. Tilberedningstid: 1 time.