Wrap med kveite og guacamole 3
2 personer
● 50 g hvit fullkornshvetemel
● 30 g rugmel
● ½ ts bakepulver
● ½ dl lunkent vann
● 1–2 ts ekstra jomfru olivenolje
Guacamole:
● 1 mellomstor avokado
● 1 lite fedd hvitløk
● 1–1 ½ cm fersk gurkemeierot
● 4 ss limesaft
● Spisskummen
● Cayennepepper
● Havsalt
● ½ tomat
Fyll:
● 100 g røkt kveite
● 3 store blader svartkål
● ½ tomat
Slik gjør du:
● Bland mel og bakepulver i en bolle. Tilsett vann, og elt deigen sammen.
● Del deigen i to, og rull hver del tynt ut med en kjevle på et bord drysset med mel.
● Smør olje i en stekepanne, og stek tortillalefsene cirka 1 minutt på hver side. Pakk de inn i folie så snart de er ferdige, så de holder seg varme og blir litt myke.
● Mos avokadoen, og bland inn finrevet hvitløk og gurkemeierot, limesaft og krydder.
● Fjern frøene fra tomaten. Skjaer den i fine terninger, og vend den inn i guacamolen.
● Smør tortillalefsene med guacamole, og legg en skive kveite, finstrimlet palmekål og tomat i tynne skiver på. Rull wrappen stramt sammen, og nyt den med det samme, eller pakk den inn og ta den med i matpakka.