Vegetarburger 1 med syltede rotfrukter

4 personer

● 250 g selleriknoll

● 250 g gulrot

● 250 g kikerter, fra boks

● 1 egg

● 1 fedd hvitløk

● 1 ts paprika

● 50 g havregryn

● 50 g hvetemel

● Havsalt

● Pepper, kvernet

● 1 ss ekstra jomfruolivenolje

Syltede rotfrukter:

● 2–3 gulrøtter

● 1–2 pastinakker

● 1 dl epleeddik

● ½ dl vann

● ¾ dl sukker

● ½ ts korianderfrø

● 1 liten tørket chili

Tilbehør:

● 4 grove burgerbrød

● 4 ss chilimajones eller aioli

● Sprø salat

Slik gjør du:

● Skrell og rasp selleri og gulrøtter, og finmos det i kjøkkenmaskin (eller med minikutter) med kikertene. Bland med egg, knust hvitløk, paprika, havregryn og mel til du har en farselignende blanding.

● La farsen trekke i 10–15 minutter før du salter og peprer.

● Form farsen til fire store burgere som stekes i en middels varm panne penslet med olje i cirka 5 minutter på hver side.

● Skrell og rasp gulrøtter og pastinakk i lange strimler, og hell det i en skål.

● Kok opp eddik, vann, sukker og krydder til sukkeret har løst seg opp, og hell laken over rotfruktene. La det trekke i 15 min.

● Varm og del brødene. Smør dem med majones, og fyll dem med salat, kjøtt og rotfrukter.