2 Flankestek med jordskokkmos og ristet topping

4 personer

● 300 g jordskokker, uten skall

● ½ kg poteter, uten skall

● 200 g ferskost, maks 12 % fett

● Havsalt

● Pepper, kvernet

● ½ kg flankestek

● 1 liten bunt persille

Topping:

● 250 g sopp

● 250 g jordskokker

● 2–3 timiankvaster

● 50 g hasselnøttkjerner

● 1 ss ekstra jomfruolivenolje

Slik gjør du:

● Skrell og skjaer jordskokker og poteter i biter, og kok dem i lettsaltet vann i cirka 15 min.

● Hell ut vannet i en bolle og spar det til senere. Mos jordskokker og poteter, og bland med ferskost. Smak til med salt og pepper. Hvis kremen er for tykk, kan du tilsette litt av kokevannet.

● Stek kjøttet på grill eller i panna i 3–5 min. på hver side avhengig av tykkelsen, og salte og pepre.

● Skjaer soppen i mindre biter. Skrell jordskokker og skjaer dem i biter.

● Stek sopp, jordskokker og timiankvaster i olje i cirka 5 minutter.

● Grovhakk nøttene og tilsett dem. Stek alt i et par minutter. Smak til med salt og pepper. ● Skjaer kjøttet i skiver, og anrett med jordskokkrem og ristet topping.

● Strø hakket persille over til slutt.