Sunn og lett grønnsaklasagne

Tilberedningstid: 1½ time 6 personer

● 3–4 fedd hvitløk ● 1 løk

● 1 ss ekstra jomfruolivenolje

● 400 g karbonadedeig

● 2 ts havsalt ● Pepper, kvernet ● 3 ss tomatpuré ● 350 g squash ● 200 g gulrøtter ● 2 bokser hakkede tomater

● 2 ts tørket timian ● 1 ts tørket basilikum

● 9 fullkornlasagneplater

● 70 g fersk mozzarellaost Bechamelsaus:

● 3 ½ dl melk

● 2 ss maisenna ● ½ ts muskatnøtt ● ½ ts havsalt

● Pepper, kvernet ● 150 g cottage cheese Salat:

● 3–4 tomater ● 1 rødløk ● 2 håndfuller ruccola

● Fersk basilikum ● 2 ss ekstra jomfruolivenolje

● Havsalt

● Pepper, kvernet

Slik gjør du:

● Finhakk hvitløk og løk, og fres det i olje i en varm kjele. Tilsett karbonadedeig og brun det godt. Salte og pepre, og tilsett tomatpuré.

● Rasp squash og gulrøtter, og hell det i kjelen med hakkede tomater, timian og basilikum. La det putre i 30–60 minutter.

● Forvarm ovnen til 180 grader.

● Start på sausen. Rør ½ dl melk med maisenna. Hell det i en kjele med resten av melken, muskatnøtt, salt og pepper. Kok til melken blir tjukkere og pisk i cottage cheese.

● Hell litt kjøttsaus i en middels stor form, og fyll den med vekselvis lasagneplater, kjøtt- og bechamelsaus. Fortsett til det ikke er mer igjen. Avslutt med et lag saus på toppen.

● Stek lasagnen i 30 minutter. Fordel mozzarellaost på toppen og stek den i 20 minutter til.

● Skjaer tomatene i skiver og rødløk i tynne ringer.

● Legg ruccolablader på et fat, og fordel tomat, løk, basilikumblader, olje, salt og pepper på den. Server til lasagnen.