1 Marokkansk quinoasalat med bakte gulrøtter

Tilberedningstid: 30 min.

4 personer

● 500 g gulrøtter

● 1 rødløk

● 1 eple

● 1 ss ekstra jomfruolivenolje ● 1 ts spisskummen

● ½ ts kanel

● ¼ ts kajennepepper

● Havsalt

● Pepper, kvernet

● 1 dl quinoa

● 1 boks grønne linser ● 1 granateple, kjernene

● 75 g fetaost

● 1 håndfull bredbladet persille

● 3 ss lys tahini

● 1 dl vann

● 1 liten sitron, saften ● 1 ts akasiehonning ● Havsalt

● Pepper, kvernet

Slik gjør du:

● Varm opp ovnen til 200 grader.

● Skjaer gulrøtter, eple og rødløk i middels store biter, som vendes i olivenolje. Fordel dem på en stekeplate med bakepapir, og strø krydder over dem.

● Stek i cirka 20 minutter eller til gulrøttene er møre, men ennå har litt tyggemotstand.

● Kok quinoa som anvist på pakken, og pisk ingrediensene til dressingen.

● Anrett de ovnsbakte grønnsakene på et fat med quinoa, linser, smuldret fetaost, granateplekjerner, grovhakket persille og dressing.