Kyllingfilet med marinert rødløk

(4 porsjoner)

Marinert kyllingfilet servert som høy toast. Med nypoteter til blir det en solid hovedrett.

◗ 4 kyllingfileter

Marinade:

◗ 2 ss dijonsennep

◗ 2 ss finhakket hvitløk

◗ revet skall av ½ sitron

◗ 1 ss finhakket frisk rosmarin

◗ ½ dl olivenolje

Limemarinert løk:

◗ 1 stor rødløk

◗ saft av 2 lime

◗ 3 ss råsukker

Avokadorøre:

◗ 2 modne avokadoer

◗ saft av ½ sitron

◗ 1 ss crème fraîche

◗ salt og pepper

Til servering:

◗ 4 store skiver surdeigsbrød

◗ olivenolje

◗ 25 g rucola

◗ ev. salat

◗ ev. kokte nypoteter 1. Del hver kyllingfilet i tre deler, bank ut mellom to plastposter til cirka 1 cm tykkelse.

2. Bland sennep, hvitløk, sitronskall, rosmarin og olivenolje i en bolle. Legg oppi kyllingskivene så de dekkes helt.

3. Marinert løk: Skjaer løken i tynne skiver. Kok raskt opp limesaft med sukker og legg oppi løken. Sett det til siden for å avkjøles.

4. Avokadorøre: Mos avokadoene med sitronsaft og bland med crème fraîche. Smak til med salt og pepper.

5. Ringle litt olivenolje over brødskivene og grill dem til de får fin farge på begge sider. Salte og pepre kyllingfiletene og grill dem i 1–2 minutter på hver side. Sjekk at de er helt gjennomstekt.

6. Legg avokadorøre, kylling, rucola og løk lagvis på brødskivene. Ringle eventuelt litt olivenolje over, strø over litt salt og grovmalt pepper. Salat og kokte nypoteter er godt til.