Skumboller med jordbaer

(30 stk.)

Barnslig gode, med en overraskelse i midten!

◗ 30 tynne kjeks (Start-kjeks e.l.)

Skumfyll:

◗ 2 gelatinblader

◗ 3 dl sukker

◗ ¾ dl vann

◗ 1 dl flytende glukose (apotek)

◗ 5 eggehviter

Fyll:

◗ 30 små jordbaer

Sjokoladetrekk:

◗ 250 g mørk sjokolade

◗ 1 ½ ss kokosfett

1. Lag runde kjeksbunner, cirka 5 ½ cm i diameter hver.

2. Skyll og rens jordbaerene. Legg dem til tørk på kjøkkenpapir.

3. La gelatinbladene ligge i bløt i kaldt vann i 5 minutter.

4. Mål opp sukker, vann og glukose til skumfyllet i en gryte. Varm opp under omrøring til sukkeret har smeltet og kok deretter laken til den holder 118°. Visp i mellomtiden eggehvitene til et stivt skum.

5. Ta den ferdigkokte laken fra varmen og legg oppi avrente gelatinblader. Rør rundt så de smelter.

6. Hell den varme sukkerlaken i eggehviteskummet i en fin stråle under visping. Fortsett å vispe i cirka 25 minutter, eller til røren holder romtemperatur og har fått en luftig og noe seig konsistens.

7. Fyll massen i en sprøytepose. Sprut en liten klatt midt på hver kjeksbunn og trykk fast et jordbaer. Sprut nå, runde for runde, rundt jordbaeret sånn at det dekkes. La dem stå i kjøleskapet en stund.

8. Bryt sjokoladen i biter og smelt den over varmt vannbad eller i mikrobølgeovnen på lav effekt. Bruk gjerne en stor tekopp eller liknende som det går greit å dyppe bollene i. Tilsett kokosfett og rør til glatt konsistens.

9. Dypp bollene så skumfyllet dekkes og sett dem på matpapir for å stivne. Oppbevar skumbollene i kjøleskapet, godt pakket inn, så holder de et par dager.