Kyllingboller i salatblad

(4 porsjoner)

Server små asiatiske kyllingboller i et salatblad – lett å spise med hendene.

◗ 500 g kyllingkjøttdeig

◗ 1 liten gulrot

◗ 1 rød chili

◗ 1 hvitløksfedd

◗ 1 ss finrevet fersk ingefaer

◗ 2 ss fiskesaus

◗ 1 ss sesamolje

◗ rapsolje til steking

Saus:

◗ 2 lime; saften, pluss finrevet skall fra 1 av dem

◗ 2 ss fiskesaus

◗ 1 ½ ss sukker

◗ 1 rød chili

◗ 1 vårløk

Servering:

◗ 1 pk. glassnudler

◗ 3 hjertesalat e.l., delt i blader

◗ frisk koriander

◗ 1 dl grovhakkede peanøtter

1. Legg kjøttdeigen i en bolle. Bland med finrevet gulrot, finhakket chili uten frø og finrevet hvitløk. Smaksett med ingefaer, fiskesaus og sesamolje. Form farsen til cirka 30 boller med våte hender eller to skjeer. Stek bollene i rapsolje på middels varme til de er helt gjennomstekte, cirka 7 minutter. Eller stek dem raskt på alle sider i stekepanne først, legg dem i et ildfast fast og stek dem i ovnen på 200° i cirka 5 minutter, til de er helt gjennomstekte.

2. Bland limeskall, limesaft, fiskesaus, sukker, finhakket chili uten frø og vårløk i tynne ringer.

3. Kok glassnudlene etter anvisning på pakken. Legg dem i kaldt vann og la dem avkjøles. Del salaten i blader, skyll dem nøye og la dem renne av på kjøkkenpapir.

4. Ta et salatblad og legg godt avrente nudler i det. Legg på en kyllingbolle, noen blad koriander og peanøtter. Ringle over sausen og server.