Gått ut på dato?
Gamle greier smaker bare bedre og bedre. Som biff, og mange oster. Egg og yoghurt holder mye lenger enn du tror. Kort sagt: Mye av maten i skapet er like god, eller bedre, etter utløpsdatoen!
AAngsten for å spise mat som er utgått på dato er en av hovedårsakene til matsvinn. Akkurat det vil Mette Nygård Havre gjøre noe med. Hun er leder for folkebevegelsen Spis opp maten, daglig leder i selskapet Grønne verdier, og foredragsholder.
Havre var også damen som fikk Q-meieriene til å endre datostemplingen på melk til «Best før, men ikke dårlig etter».
– Det er mange matvarer som holder seg godt lenge etter dato. Alt som er merket med «Best før» betyr at det ikke er dårlig etter. Da må du bruke sansene, se, lukte, smake og vurdere om det fortsatt kan spises, sier Havre.
SMAK PÅ MELKEN
Du er gjerne redd for at melken skal vaere sur dersom du ser at den gikk ut for ti dager siden, men meierivarer holder seg lenge etter best før-dato, så lenge du oppbevarer dem riktig.
Melk, yoghurt, fløte og rømme skal oppbevares i kjøleskap som er mellom to-fire grader, da holder de seg lenge, ifølge Havre.
– Jeg har eksempler fra folk som har spist yoghurt nesten ett år etter utgått datostempling. De fant den plutselig bakerst i kjøleskapet og så smakte de på den. Fortsatt helt fin. Men jeg anbefaler ikke å la maten stå så lenge som et år. Prøv å ha kontroll i kjøleskapet, råder Havre.
TØFFE EGG
Cecilie Maske, matrådgiver hos Opplysningsrådet for egg og kjøtt, forteller at også egg har mye lenger holdbarhet enn datostemplingen tilsier. Oppbevart i riktig – altså kaldt,
mørkt og i kartongen, holder eggene seg flere måneder.
– Det samme gjelder for kjøtt og fisk som er kald- eller varmrøkt. Oppbevart kaldt har de en mye lenger levetid enn det som står på pakken, forteller Maske.
NOE SMAKER BEDRE
Noe som kan komme som en overraskelse på mange, er at enkelte matvarer faktisk smaker bedre etter at de er utgått på dato. Dette gjelder for eksempel biffkjøtt, som gjerne blir mørere.
– Det forutsetter at matvarene er behandlet riktig. Mellom null og fire grader, og godt emballert – helst vakuumert, sier Maske.
En annen matvare som kan bli bedre med alderen er ost, som virkelig kan begynne å smake noe når holdbarhetsdatoen er passert. Mange oster i ostediskene selges med ulik lagringsvarighet, og de som har lengst lagringstid, er dyrest – for eksempel den spanske fastosten Manchego. Ligger den i ditt eget kjøleskap, får den jo også lengre lagringstid, og blir faktisk bedre.
EVIG HOLDBARHET
Fremdeles skeptisk til å spise mat som er utgått på dato? Kanskje du får deg en aldri så liten vekker her:
– Jeg har selv spist posesuppe fem år etter at den gikk ut på dato. En tidligere kollega spiste hermetikk som var flere tiår gammel. Fortsatt like god, bedyrer Havre.
– Alt av hermetikk, krydder og posemat varer i flere år etter at datostemplingen er utgått! Her burde nok hele datomerkingen vaert tatt bort, slår hun fast.
En tomatsuppepose er overhodet ikke farlig å bruke flere år etter utgått dato, men det kan hende at den smaker litt mindre tomat. Maske mener til og med at enkelte matvarer holder seg i evigheter:
– Alle slags tørrvarer, hermetikk, syltetøy, suppeposer og frysetørket mat har tilnaermet uendelig holdbarhet med riktig oppbevaring.
Men om emballasjen eller varen er tydelig skadet – for eksempel om hermetikkboksen buler eller risen har vaert utsatt for fuktighet, må den kasseres, understreker hun.
SLIK SJEKKER DU SELV
Hvis du lurer på om maten er spiselig når datomerkingen er passert, er det flere måter du kan sjekke dette på, ifølge
Havre. Så lenge maten er merket med «best før», så er det sansene du må stole på.
Har rømmen fått mugg på toppen, så må den kastes. Da kan soppsporer ha spredt seg nedover i rømmen. Men har gulosten fått mugg på seg, så kan du skjaere det bort og spise resten av osten. Er den blitt tørr og kjedelig, kan du rive den opp og fryse til neste gang du har pizza.
– Melk som har passert dato, lukter vi alltid på. Kjenner vi ingen lukt, så heller vi litt i et glass. Ser den grei ut, så smaker vi, sier Havre.
SJEKK «KEEP-IT»
Et annet tips er å se etter «Keep-it»-indikator på kylling og fisk, det lille termometeret som også er festet på matemballasje som er merket med «Siste forbruksdag». Det betyr mat som kan bli helseskadelig etter dato.
– Den har stått på i hele kjølekjeden for produktet. Er fisken eller kjøttet oppbevart kaldt nok, så holder den seg lenger enn datostemplingen. Keep-it kan også vise kortere holdbarhet. Da vet du at maten ikke er holdt kaldt nok slik den burde, sier Havre.
«Jeg vet om folk som har spist yoghurt nesten ett år etter utgått datostempling.» Mette Nygård Havre