Italiensk kylling med parmesan

(4 porsjoner)

Ovnsrett med deilig kremete saus.

◗ 4 kyllingfileter

◗ 1 ts salt

◗ 1 krm støtt rosépepper

◗ 2 ss smør eller margarin

◗ ½ purre

◗ 2 hvitløksfedd

◗ 2 dl kremfløte

◗ 1 dl vann

◗ 2 ss kyllingfond

◗ 120 g babyspinat

◗ 15 cocktailtomater, gjerne

i forskjellige farger

◗ 1 ½ dl revet parmesanost

Ovnsstekte poteter:

◗ 800 g småpoteter

◗ 3 ss olivenolje

◗ 2 ss finhakkede valgfrie urter

Pynt:

◗ kryddergrønt

◗ bakte tomater på kvist

◗ revet parmesan

1. Sett ovnen på 225°.

2. Vask og del potetene i halve eller kvarte. Fordel dem i en langpanne kledd med bakepapir. Bland sammen urter og olje og hell det over potetene, bland rundt. Stek potetene midt i ovnen i cirka 25–30 minutter.

3. Tørk av kyllingen og salte og pepre den. Varm opp matfettet i en stekepanne og brun kyllingen rundt det hele.

4. Vask og strimle purren.

Skrell og finhakk hvitløken. Tilsett purre og hvitløk i stekepannen og la det frese med i noen minutter. Tilsett fløte, vann og kyllingfond. Vask spinaten og vend den inn i sausen. La blandingen koke opp. Del tomatene i to.

5. Ta pannen av varmen og legg kyllingen over i en smurt ildfast form. Hell over sausen. Fordel tomatene i formen og strø over revet parmesan. Legg tomatkvisten ved siden av. Stek rett nedenfor midten av ovnen i cirka 15–17 minutter, kyllingen skal ha en kjernetemperatur på 72°.

6. Pynt med revet parmesan og kryddergrønt.