Kyllingruller i kremete saus

(4 porsjoner)

Vi lagde kyllingrullene med tannpirker, men du kan også sno bacon rundt.

Stekte søtpoteter:

◗ 800 g søtpoteter

◗ 300 g gulrøtter

◗ 2 rødløk

◗ 3 ss finhakket persille

◗ 2 ss olivenolje

Kylling:

◗ 900 g kyllingfilet i tynne skiver

◗ 1 ts salt

◗ 1 krm pepper

◗ skivet salami, ca. 8–10 skiver

◗ 2 mozzarellakuler à 125 g

◗ ferske basilikumblader

◗ 2 ss smør eller margarin

◗ 1 rødløk

◗ 2 hvitløksfedd

◗ 3 ss kalvefond

◗ 1 ss fransk sennep

◗ 2 dl kremfløte

◗ 250 g cherrytomater, noen på

kvist og noen løse

Pynt:

◗ cherrytomater på kvist ◗ sukkererter

1. Sett ovnen på 225°.

2. Skrell søtpoteter og gulrøtter og del dem i biter. Skrell løkene og del dem i båter. Fordel grønnsakene i en langpanne kledd med bakepapir. Strø over finhakket persille og olje og vend rundt. Stek det midt i ovnen i 20–25 minutter.

3. Del kyllingfiletene i to på langs og salte og pepre dem. Legg ut salamiskiver på kyllingen, halver dem om det trengs. Skjaer mozzarellakulene i like mange biter som du har kylling. Fordel mozzarella og basilikum på salamiskivene.

Rull sammen og fest med tannpirker (uten smak).

4. Varm opp matfettet i en stekepanne og brun kyllingrullene i 3–5 minutter rundt det hele. Skrell og finhakk løk og hvitløk, ha det oppi stekepannen. Tilsett fond, sennep og fløte. Tilsett tomater, og avslutt med å legge på en tomatkvist.

5. Sett på lokk og la alt steke videre på svak varme i 10–12 minutter, gjerne i ovnen, om stekepannen tåler ovnsvarme.

6. Ta ut og pynt med stekte tomater og kokte sukkererter, server med søtpotetblandingen.