Kyllingpai med purre og paprika

(4–6 porsjoner)

En mettende pai med kyllingkjøttdeig. Bruk gjerne ferdig paideig!

◗ 125 g smør

◗ 3 dl hvetemel

◗ 1 krm salt

◗ 1–2 ss kaldt vann

Fyll:

◗ 450 g kyllingkjøttdeig

◗ smør til steking

◗ ½ ts salt

◗ 1 krm pepper

◗ 1 purre

◗ 1 rød paprika

◗ 2 ss hakket fersk timian

◗ finrevet skall av 1 sitron

◗ 2 dl finrevet parmesan

Eggestand:

◗ 3 egg

◗ 1 ½ dl kremfløte

◗ 1 ½ dl melk

◗ ½ ts salt

◗ 1 krm pepper

Tilbehør:

◗ grønn salat

◗ fersk timian

◗ ev. finrevet sitronskall

1. Sett ovnen på 200°.

2. Hakk sammen smør, mel og salt for hånd eller i matmaskin med kniv. Tilsett vannet og arbeid raskt sammen til en deig.

3. Trykk ut deigen i en form med avtakbar kant, ca. 24 cm i diameter. Sett den i fryseren i cirka 15 minutter. Bruker du porselensform, bør deigen hvile i kjøleskapet i cirka 30 minutter.

4. Prikk deigen og forstek paiskallet midt i ovnen i 10–12 minutter.

5. Stek kjøttdeigen grynete i smør. Smak til med salt og pepper og sett til side.

6. Skyll purren nøye, skjaer den i skiver. Kjerne ut paprikaen og skjaer den i mindre biter. Stek purre og paprika i smør til det har myknet. Ta av varmen og bland med timian, sitronskall og kjøttdeigen.

7. Visp sammen egg, fløte, melk, salt og pepper. Fordel fyllet i paiskallet, strø over osten og hell over eggestanden.

8. Stek paien midt i ovnen i cirka 25 minutter til den har fått fin farge og akkurat har begynt å heve seg.

9. La paien avkjøles litt før den serveres. Pynt med timian og eventuelt litt mer sitronskall. Server gjerne med en grønn salat.