Pasta med laks og asparges

(4 porsjoner)

Fransk dressing passer godt til denne pastaretten.

◗ 600 g laksefilet

◗ salt og pepper

◗ olivenolje til steking

◗ 1 dl fersk timian

◗ revet skall av ½ sitron

◗ ½ dl finhakket persille

◗ 2 ss finhakket dill

◗ 300 g tagliatelle

◗ 1 liten squash, ca 125 g

◗ 3 vårløk

◗ 1 bunt grønn asparges

◗ ½ bunt reddiker

◗ ½ bunt dill

◗ 5 dl blandet salat

◗ 125 g mozzarella, hel

Dressing:

◗ 1 ss dijonsennep

◗ 1 ss balsamicoeddik

◗ 1 ss flytende honning

◗ 1 lite hvitløksfedd

◗ 1 klype salt

◗ 1 dl rapsolje

1. Skjaer laksen i fire biter. Krydre den med salt og pepper. Varm opp litt olje i en stekepanne og la laksen få stekeskorpe på begge sider. Legg laksen i en ildfast form. Bland timian og sitronskall med persille og 2 ss dill. Fordel blandingen på laksestykkene. Sett ovnen på 150°.

2. Rør sammen sennep, balsamicoeddik, honning, presset hvitløk og en klype salt. Tilsett oljen dråpevis under omrøring.

3. Kok pastaen al dente etter anvisning på pakken. Skyll den kald. Skjaer squashen og vårløken i tynne skiver.

4. Skyll og brekk av den nederste delen på aspargesene. Del dem i mindre biter og kok dem i lettsaltet vann i 2–3 minutter. Skyll dem kalde.

5. Sett laksen i ovnen i cirka 15 minutter.

6. Varm opp litt olje i en stekepanne og la pastaen bli varm i oljen sammen med asparges, squash og vårløk. Krydre med salt og pepper.

7. Skjaer reddikene i skiver og klipp dillen. Bland forsiktig inn reddiker, dill og salat i stekepannen. Legg opp pastaen på varme tallerkener. Riv mozzarellaosten i små biter og fordel over.

8. Server laksen med pastaen og dressingen.