Moderne banana split med ostekakepasjonfruktis

(Ca. 1 liter)

Barndommens drømmedessert i ny drakt.

◗ 2 ½ dl helmelk

◗ 200 g sukker

◗ 200 g kremost naturell

◗ 3 dl kremfløte

◗ 5 pasjonsfrukt

◗ 3 digestive-kjeks

Dessuten:

◗ 4 bananer

◗ 8 ss rørsukker

◗ karamellsaus

◗ bringebaer

◗ blåbaer

◗ frysetørket jordbaer

◗ mynteblad

1. Hell melk og 150 g sukker i en gryte og varm opp til sukkeret er smeltet. Ta gryten av varmen og la det avkjøles.

2. Ha kremosten i melkeblandingen og rør til det ikke er klumper.

3. Pisk fløten til et lett skum, og vend det sammen med melkeblandingen. Rør forsiktig til det ikke er klumper og blandingen er helt jevn. 4. Rør isen i ismaskin i cirka 40 minutter. Lag i mellomtiden pasjonsfruktsausen.

5. Del pasjonsfruktene i to, og ha fruktkjøttet i en gryte sammen med de resterende

50 g sukker. Varm det opp til det småkoker, og hell deretter fruktkjøttet gjennom en sikt over i en bolle – bruk baksiden av en skje til å presse fruktkjøttet gjennom, så bare steinene blir igjen. Sett sausen kaldt, så den blir så kald som mulig.

6. Hell halvparten av isen i en plastboks, og hell halvparten av den kalde pasjonsfruktsausen oppå. Knus halvparten av kjeksene ut over. Gjenta med resten av isen, sausen og kjeksene. Sett isen i fryseren i minst 4 timer, til den er helt stivnet.

7. Del bananen på langs og dryss skjaereflaten med rørsukker. Karamelliser sukkeret med en gassbrenner.

8. Anrett de karamelliserte bananene på 4 tallerkener med 2 kuler is, karamellsaus, baer og mynteblader.