Ferskenterte med hjertelokk

(8 porsjoner)

Serveres lun med krem til.

◗ 150 g kaldt smør

◗ 240 g hvetemel

◗ 30 g melis

◗ 1 egg

◗ 1 ts vann

Ferskenfyll:

◗ 1 kg ferskener

◗ 2 ss honning

◗ 200 g sukker

◗ 1 vaniljestang

◗ 35 g maisstivelse

◗ 40 g mandelmel

◗ 1 egg

◗ 2 ss rørsukker

1. Kjør det kalde smøret i en food prosessor sammen med mel og melis, til det har en konsistens som brødsmuler. Tilsett egg og vann, og arbeid deigen sammen i food prosessoren så deigen samler seg.

2. Del deigen i to kuler, pakk dem inn i plastfolie, og legg dem i kjøleskapet i 30 minutter.

3. Kjevle ut den ene kulen mellom to bakepapir, til deigen har en tykkelse på 4 mm. Skjaer ut en sirkel som passer i en terteform som er cirka 20 cm i diameter. Legg deigen i terteformen. Skjaer bort overflødig deig, og gjem den til senere. Sett terteformen kjølig.

4. Kjevle ut den andre deigkulen på samme måte som den første. Bruk en hjerteform og stikk ut hjerter av deigen. Legg dem kjølig.

5. Sett ovnen på 180°. Skyll eller skrell ferskenene, og skjaer dem i tynne skiver. Bland honning, sukker, frøene fra vaniljestangen og maisstivelse, og vend det forsiktig sammen med ferskenskivene i en bolle.

6. Dryss mandelmel over tertebunnen og fordel ferskenfyll over.

7. Fordel kalde deighjerter over terten så den blir helt dekket, og fyllet ikke kan ses. Pisk egget sammen med gaffel i et glass, pensle hele tertelokket, og dryss rørsukker over.

8. Stek terten i ovnen i 45–50 minutter, til den er gyllen og fin. La terten avkjøles i formen på rist i cirka 30 minutter, og server den lun.