Solbaerterte med sitron

(8 porsjoner)

Solbaer i hagen som du aldri helt vet hva du skal bruke til? Nå vet du det!

◗ 150 g kaldt smør

◗ 240 g hvetemel

◗ 30 g melis

◗ 1 egg

◗ 1 ts vann

◗ 1 ss smør

◗ 60 g mandelmel

Solbaerfyll:

◗ 600 g friske solbaer

◗ 200 g sukker

◗ 2 ts vaniljeessens

◗ 2 ss usprøytet sitronskall

◗ 50 g maisstivelse

◗ 1 egg

◗ 2 ss rørsukker

1. Kjør det kalde smøret i en food prosessor sammen med mel og melis, til det har en konsistens som brødsmuler. Tilsett egg og vann, og arbeid deigen sammen i food prosessoren så deigen samler seg.

2. Del deigen i to kuler, pakk dem inn i plastfolie, og legg dem i kjøleskapet i 30 minutter.

3. Kjevle ut den ene kulen mellom to bakepapir, til deigen har en tykkelse på 4 mm. Skjaer ut en sirkel som passer i en terteform som er cirka 20 cm i diameter. Smør terteformen og legg deigen oppi. Skjaer vekk overflødig deig og spar til senere.

4. Dryss mandelmel i bunnen av terten. Sett formen kjølig. Kjevle ut den andre kulen deig på samme måte.

5. Sett ovnen på 180°. Vend forsiktig solbaer, sukker, vaniljeessens, finrevet sitronskall og maisstivelse sammen i en bolle med en skje. Fordel solbaerfyllet på den kalde tertebunnen. Plasser deiglokket over fyllet.

6. Samle all overflødig deig, og kjevle den ut mellom to bakepapir. Deigen skal vaere 2 mm tykk og i form av et rektangel. Skjaer deigen i avlange biter, cirka 6x1 cm. Flett bitene sammen og fordel dem langs kanten av terten. Skjaer tre snitt i midten av terten med en skarp kniv.

7. Pisk egget sammen med en gaffel i et glass og pensle hele overflaten, kanten også. Dryss rørsukker over hele terten.

8. Stek den i ovnen i 40–45 minutter, til den er gyllen og fin. La terten avkjøles i formen på rist i 30 minutter før den serveres.