Blåser liv i buffeten
Kokkenes mesterlaug blåser liv i gammel tradisjon.
Prosjektet «Fra hav til vidde» ble en enestående suksess for en del år tilbake. Sjelden har lokal, kortreist mat fått bedre PR. Oldermann Torstein Johansen fastslår at tiden er inne for å blåse liv i suksessen som ebbet ut, sakte, men sikkert. – I samarbeid med laerlinger og elever i restaurant- og matfag skal vi igjen satse på middagsbuffeter. Vi starter opp fredag 20. oktober, forteller Johansen, som håper at mane nye og gamle matentusiaster hiver seg med.
Mindre skala
I tidligere tider var Rica vertskap. Nå flyttes det hele til Studenthuset City. – Buffeten blir kanskje i litt mindre skala, men det blir stort fokus på lokal mat fra Finnmark. Det er det vi brenner for. Sentralt i forberedelsene av maten står fremtidens kokker og servitører, som er under utdanning i fylket, sammen med erfarne kokker fra mesterlauget, sier Johansen.
Spennende smaker
Han tror det blir noe for enhver smak.
– Vi kan love spennende og kanskje også hittil ukjente smakskombinasjoner på buffeten, i kategoriene kjøtt, fisk, desserter og brødmat, opplyser Johansen. Han forteller at det etter selve buffeten blir stand up-show nede på City scene. – Overskuddet av vårt arrangement går til studietur for elevene og laerlinger med faglig følge, sier Torstein.
Synliggjøring
Han tror prosjektet betyr mye for synliggjøring av både mat og matfaget. Kanskje det til og med gjør noe for rekrutteringen til fagene.
– I tillegg har vi en reiselivsnaering i stor økning, der også matopplevelser er en sentral del. Vi trenger masse fagfolk, oppsummerer oldermannen.