Spent på fremtida
Selv om de satser friskt, er Johnny Trasti klar over at vinteren kan bli knalltøff.
– Vi venter i spenning hva som skjer etter september når de norske turistene har forlatt Finnmark. Det kommer til å bli noen tøffe måneder i oktober, november og desember – og det er ikke gitt at det blir drift her oppe i de månedene, sier Johnny Trasti, bedriftseier og kokk hos Trasti og Trine.
Lokalt marked
Han medgir at våren ble berget på grunn av rask omstilling og lokale gjester.
– Over mange år har vi investert i å få lokalbefolkningen til oss og nå får vi betalt for det. Men selv om Altas befolkning har stilt opp for oss, også i koronatida, er vi likevel avhengige av flere besøkende for å overleve på sikt, sier Trasti.
Han gir et eksempel.
– En utenlandsk turist som kommer til oss på vinteren legger igjen 3.000-5.000 kroner her, mens en lokal gjest bruker 1.000 kroner.
Trasti og Trine har en klar grønn profil som er sertifisert ved Norsk økoturisme. De tilbyr naturog kulturopplevelser med lokal forankring og maten er kortreist og økologisk, så langt det er fornuftig, ifølge bedriftseierne.
Gode på omstilling
I en tid da turismen globalt naermest har fått hovedpulsåra kuttet av er Johnny Trasti glad for at bedriften er liten og omstillingsdyktig.
– Selv om det var tungt å måtte permittere 1214 ansatte i vinter og vi mistet viktige inntekter som var forventet inn i mars og april, så er vi heldige på den måten at vi er to personer som egentlig bare kan omstille oss over natta, sier han og legger til:
– Og jeg betrakter oss som veldig gode på omstilling.
Lagde middelhavsmat
Da turistene uteble i mars, satte ikke Trasti og samboer Trine seg ned og fortvilte.
– I løpet av ett døgn omstilte vi oss til catering, noe som berga oss gjennom mai og juni. Det er ikke noe vi skal satse videre på, men var noe vi tilbød folk som satt mye hjemme under koronatida. Blant annet lagde vi middelhavsmat til dem, når de ikke kunne reise til Middelhavet, sier Trasti.
Mere kaker
Tida har og blitt brukt til kompetanseheving. Blant annet har Trasti hatt besøk av Sverre Saetre, anerkjent konditor som har vunnet flere medaljer med det norske kokkelandslaget og kjent fra NRKS Sommeråpent over flere år. De har og hentet opp en fransk kokk som har gitt dem ytterlige innsikt i ulike bakemetoder.
– Dette er ting vi har tenkt på lenge, men ikke hatt tid til før, sier Trasti, som medgir at koronatida ikke bare har vaert elendighet. – Omstilling er alltid positivt, fastslår kokken og gründeren.
– Hvis reiselivet nå skulle vise seg å bli varig endret ved at folk reiser mindre og med kortere avstander, hva vil det bety for dere?
– Det betyr bare faerre arbeidsplasser. Vi kan skalere ned tilbudet og bare ta imot de som har råd til å betale for det.
– Dere som driver med økoturisme, hva tenker du om at turismen med all sin transport med fly og båter fortsatt er så ødeleggende for klimaet?
– Det er et paradoks. Samtidig er det slik at folk som skal besøke oss fra andre deler av både verden og Norge reiser med fly eller båt. Vi har ingen andre alternativer. Så vi er hundre prosent avhengige av flyene. Det som er viktig i et miljøperperspektiv er at når de først kommer hit med fly, så må vi prøve å holde på dem 3-4 dager, sier han.