Årets begivenheter innen vitenskap
Vitenskapen bak supertungen
Supersmakernes supersans skyldes ekstra papiller med flere smaksreseptorer.
Papiller
Tungen er dekket av ru forhøyninger. Det er fire typer av dem, og tre inneholder smaksløker.
Smaksløk
Disse klyngene av sanseceller er koblet til nerveceller.
Sansecelle
Bitter-reseptor
Supersmakere kan ha flere bitter-reseptorer enn smakere og ikke-smakere, noe som øker følsomheten. Cellene er dekket av små smakshår, dekket av reseptorer for de fem grunnsmakene.
Gen TAS2R38
Dette genet bærer instrukser om å lage en reseptor for bitter smak. Supersmakere og ikke-smakere har ulike varianter.
Karbonsyreanhydrase 6
Supersmakere produserer flere funksjonelle varianter av spyttenzymet karbonsyreanhydrase 6.
Gustin
Supersmakere har et avvik i genet som koder CA6-proteinet.