Lager tacokrydder av tang og tare
På en nedlagt skole på Sotra lager de tidligere klassekameratene tilbehør til den norske fredagsmiddagen.
I en gulmalt, nedlagt skole på Sotra gjør tre kamerater den siste finpussen mens sludd pisker over hustaket. Firmaet Tekslo Seafood skal gjøre klart sitt siste produkt. Tacokrydder med tare.
Håpet er at tacokrydderet deres skal nå middagsbordet til norske familier og bli en del av fredagskosen.
De er spente på om tacokrydderet med naturlig jod vil fenge.
Høstet i sjøkanten
– Tang og tare er næringsrike planter. De er også en naturlig smaksforsterker og kan brukes i stedet for salt, sier daglig leder Runar Trellevik.
To spiseskjeer tacokrydder i kjøttdeigen skal kunne dekke jodbehovet til en familie, estimerer firmaet.
Nylig skrev forsker Arne Duinker at dyrking av tare er en lovende, ny næring i Norge.
På Sotra startet de bedriften i
2016. Da var det fem kamerater fra oljebransjen som begynte i lag. Under merket «Sjøsaker» satte de i gang med å høste og selge tang og tare.
I dag er tre av dem fortsatt i firmaet. Og i fjor gikk de med overskudd. Foreløpig har de ikke turt å ta ut lønn.
Taren høster de delvis selv. Det skjer i sjøkanten, like utenfor produksjonslokalene. De går ut med båt og kan ta opp rundt
500 kilo som tas inn til tørk. I tørket tilstand sitter de da igjen med 50 kilo.
– Når vi henter opp taren, må den tørkes med én gang. Så må vi vente noen dager til vi høster mer, forteller Robert Trellevik.
Skal hente 70 tonn
I fjor hentet de opp ti tonn tare. I år håper de å høste 70 tonn. Det må skje i perioden mars-august. For noen typer er innhøstingsperioden enda kortere.
– Vi høster og skjærer tang og tare for hånd, sier Robert Trellevik.
På sikt vil de også dyrke egen tare i sjøen. Men inntil videre må de importere en del av disse algene. Algen søl importeres i dag fra Irland.
Tester øl med alger
De siste årene har karene testet ut nesten all mulig mat med tang i. I potetball, pinnekjøtt og i fårikål har de puttet tare opp i gryten når kjøttet koker.
– Til og med ungene aksep-
terer at det er tang og tare i all maten hjemme nå. De har sluttet å spørre om det er tilfelle, sier Runar Trellevik.
Han er utdannet kjemiingeniør og veldig interessert i matlaging og smaker.
– Tang og tare er en av de beste kildene til jod, og noen av dem har også høyt innhold av protein og C-vitamin. Og de kan smake helt forskjellig. Noen alger smaker trøffel, andre hummer eller sitrus. Det ligger mange muligheter for å lage mat av tang og tare, sier selskapets daglige leder.
På et bord ved kontoret hans står det ulike produkter med tang og tare. Blant dem er øl og sjokolade. De har sterk tro på at dette kan brukes til det meste. De leverer også tang og tare til mange av Bergens restauranter.
Putter det i krydder
på markedet: Mindre, tørkede tareblader. Det ble ingen suksess. Krydder ble lansert i 2018.
– Målet er å gjøre dette lettest mulig tilgjengelig for folk, sier Robert Trellevik.
Og krydderet, som kan fås kjøpt på flere butikker i Bergen, har vist seg å slå an.
– Vi skjønner at vi ikke kan konkurrere på pris med de billigere aktørene. Men hvis vi klarer å legge oss på samme pris som et godt krydder, tror vi folk vil betale for det, understreker han.
Akkurat nå jobber de med å få flere investorer inn i selskapet. Det ser lovende ut, og de tror det skal ordne seg i løpet av kort tid.
Avtale med Kina
De har også fått avtaler med en norsk grossist om krydderne de selger. Og de har gjort avtaler i Kina med en stor grossist.
I mellomtiden er det lange arbeidsdager og ekstrainntekter som må til for at firmaet skal holde frem. Klarer de å tredoble omsetningen, kan de begynne å ta ut lønn til seg selv.
– Jeg tror vi får mange spennende produkter med alger de neste årene. Mange vil komme etter oss. I dag er det fem norske aktører på markedet som selger matprodukter. Men med våre krydderkverner mener vi at vi har et fortrinn, sier Runar Trellevik.
Til og med ungene aksepterer at det er tang og tare i all maten hjemme nå. De har sluttet å spørre om det er tilfelle.
Runar Trellevik