Ølkranene har vært stengt i tre uker. Disse utestedene åpner igjen i dag.

– Vi kommer til å være knallharde på at folk må spise.

Bartender Malin Grov er tilbake på jobb bak bardisken på Biskopen. Den klassiske brune publukten er fraværende. I stedet lukter det grønnsåpe.

– Det blir utrolig kjekt å begynne å jobbe igjen. Det er utrolig mange timer i døgnet når du ikke har en jobb å gå til, sier Grov.

Hun skviser sitroner til saft, én av ingrediensene i bestselgerdrinken whiskey sour.

Kanskje noen bestiller den i helgen? I så fall må det bli ved siden av en butter chicken eller tikka masala.

Biskopen, som vanligvis ikke serverer mat, har inngått et samarbeid med restauranten som ligger vegg i vegg. Fra fredag klokken 18 er det indisk mat som gjelder.

Tror på videre samarbeid

– Vi kommer til å være knallharde på at folk må spise. De må vise oss kvitteringen før vi serverer de alkohol, sier daglig leder Jon Erlend Gundersen i Biskopen.

Gjestene på Biskopen må nemlig innom den indiske restauranten ved siden av, bestille og gå tilbake til puben.

– Vi gir kundene en cirkatid for når de kan komme og hente maten hos oss, sier daglig leder for restauranten 7Fjell indisk, Ali Reza Mohammed.

Mohammed og broren Ghulam Reza Mohammed er glade for at Gundersen tok kontakt. De har ikke skjenkebevilling, så det passer fint at kundene kan ta med seg maten bort på nabopuben, sier Ali.

– Et samarbeid hadde jeg tenkt på uansett korona eller ei. Jeg tror dette kan bli permanent, sier Gundersen.

– Minner om 80-tallet

Erkan Mutlu leder Engengruppen i Bergen, og driver blant annet baren Pingvinen, vinbaren Don Pippo og Café Opera. Ingen av stedene åpner denne helgen, selv om skjenkeforbudet er opphevet.

– Det har vært mye frem og tilbake, og vanskelig å forholde seg til alle endringene. Det har heller aldri vært snakk om spiseplikt før nå. Dette minner meg om 80-tallet i Bergen – da vi måtte kjøpe et egg ved siden av ølen, sier Mutlu.

Han begrunner den videre nedstengingen med for høye kostnader i forhold til mulighet for inntjening.

– Smittevernreglene gjør at vi bare kan fylle opp 40 prosent av lokalene. Og når vi ikke kan selge alkohol heller – med mindre folk også spiser – da forsvinner inntektskilden, sier han.

Om noen av stedene åpner neste uke, vet han ikke.

– Vi vurderer fortløpende om vi vil åpne. Men akkurat nå holder vi stengt inntil videre.

Bartender Malin Grov på Biskopen i Neumanns gate klargjør sitronsaft til drinker. I løpet av de tre ukene arbeidsplassen hennes var stengt ned, bestemte hun seg for å ta opp fag fra videregående.

ARKIVFOTO: ODD MEHUS Daglig leder og kokk for restauranten 7Fjell indisk, Ali Reza Mohammed.

Don Pippo har holdt stengt siden mars.