\ SNEKKERVERKSTED MED AMBISJONER
Vi har besøkt Københavns Møbelsnedkeri i en
kreativ bakgård i den danske hovedstaden.
I en tilsynelatende helt vanlig bakgård på Islands Brygge i København gjemmer det seg en kreativ oase fylt med mennesker som på lidenskapelig vis driver med håndverk i ulike formater og uttrykksformer. Det anerkjente og raskt voksende Københavns Møbelsnedkeri er navet i det hele.
Ien gammel, ved første øyekast litt luguber bakgård på Islands Brygge i København er det lite som avslører innholdet i de omkringliggende bygningene. På diskré skilt kan man imidlertid lese navnene Københavns Møbelsnedkeri og Elvo AEskefabrik, og litt lenger inn i gården: Alouette. Førstnevnte er et møbelsnekkerverksted av ypperste rang, som designer og bygger møbler og interiører for restauranter, butikker, hoteller og private kunder. Elvo er en snart 100 år gammel eskefabrikk, der eksklusive pappesker lages for hånd. Og Alouette er restauranten som fikk sin første Michelin-stjerne få måneder etter åpningen i 2018. Overraskende? Jepp.
I tillegg til de tre stedene, som Københavns Møbelsnedkeri har en form for eierskap i, ligger et metalltrykkeri og en sykkelsmed, som dessuten briljerer som barista på si.
Det råder en fantastisk atmosfaere i bakgården, og i luften henger det en eim av kaffe, treverk, friske krydderurter og sydende mat. Kanskje er det fordi sykkelreparatøren er ivrig i gang med sin state-of-the-art-espressomaskin, eller kanskje fordi Alouette nettopp har fått levert sin daglige forsyning av friske urter og er i gang med å tilberede personallunsjen, som alle i bakgården samles rundt hver dag klokken 11.
Folkene som stimler inn og ut av porter og dører er både unge og gamle. Noen er kledd i blå kjeledresser, det er de gamle smedene. Noen har skrukkete hvite skjorter og grønne forklaer på, det er kokkene. Noen har helt vanlige klaer, det er de som håndlager esker og emballasje, eller designer for snekkerverkstedets eksklusive kundeskare. Og så er det selvfølgelig gjengen av møbelsnekkere med sine nødvendige hørselsvern skubbet godt opp i pannen. Klokken er 9, og det stimles sammen rundt benken foran verkstedet. Det er tid for dagens første kaffepause.
– Det er obligatorisk at vi treffes til kaffe i bakgården hver dag klokken ni og klokken to. Og vi spiser lunsj sammen, alle sammen, hver dag klokken elleve, forteller Kim Dolva, som er en av de to grunnleggerne av Københavns Møbelsnedkeri. Sammen med studiekameraten Søren Jespersen startet de to opp som selvstendige møbelsnekkere så snart de fikk svennebrevet i hånden. Det var i 2006. Etter deres første prosjekt, som var ombyggingen av
et skip, gikk de to ambisiøse nyutdannede i gang med å finne egne lokaler der de kunne etablere et verksted. De kjørte land og strand rundt.
– Plutselig en dag ringte Kim og fortalte at han hadde fått øye på et gammelt motorsykkelverksted til leie i en bakgård på Islands Brygge. Det var et temmelig suspekt sted, der det luktet som en blanding av tjall og bensin. Lengst inni bakgården lå der et bordell, og det var rockere som styrte omgivelsene med hard hånd. Men vi hadde nok med oss selv i vårt nye verksted, og hver gang det kom et ledig lokale i bygningene rundt bakgården, snappet vi det opp. Firmaet vårt hadde voksetrang, forteller Søren, den andre partneren i snekkerverkstedet. I dag er de fire. I tillegg til Kim og Søren er det Lasse Schytter og Nikolaj Jacobsen, og tilsammen regjerer de over 1200 kvadratmeter fordelt på verksted, tegnestudio, showroom, eskefabrikk og alt som foregår i forbindelse med den egenproduserte kolleksjonen New Classics, som er møbler, lamper og tilbehør til hjemmet.
I 2018 kjøpte Københavns Møbelsnedkeri eskefabrikken Elvo, som da var i ferd med å stenge etter nesten 100 års drift.
– Vi kunne rett og slett ikke la en sånn historisk københavnerbedrift forsvinne, så vi overtok de to medarbeiderne som hadde jobbet der i 40 år, all deres kunnskap, maskinene og kilovis av tykk, lekker gjenbrukspapp. Og så hyret vi designeren Amanda Betz til å tegne en oppdatert kolleksjon av esker og mapper, og nå selger vi den gjennom nettsiden vår, forteller Kim.
Karene bak snekkerverkstedet får stadig nye ideer. Også de som ikke naturligvis henger sammen med det å drive et verksted. Som da Kim fikk ideen om å åpne en restaurant i noen av de gamle øvingslokalene i gården.
I dag ligger michelinstjernerestauranten Alouette der. Københavns Møbelsnedkeri har designet og håndlaget alle møblene, gulvene og vinterhagen i den lille restauranten, som nå serverer gourmetmåltider til 50 gjester til to bordsettinger tre dager i uken.
Alouette betyr for øvrig lerke på fransk. Det er også en fransk barnesang som handler om en bråkete fugl. Et passende navn på restauranten, til stedets historikk og de rockebandene og øvingslokalene som lever i beste velgående i bakgården på Islands Brygge.